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有关戚风蛋糕回缩的具体原因如下所示： 1、有可能是配方问题，戚风蛋糕中的油或者是水比例失调，导致蛋糕本身过重被自身的重量所压垮。建议及时调整配方中的比例问题。 2、面筋问题，在搅拌过程中操作不当导…全部0 0 -
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樱花酸奶慕斯的做法 主料/用量：酸奶300g、淡奶油150g、消化饼干60g、细砂糖40g 辅料/用量：黄油30g、柠檬汁适量、吉利丁片10g+5g、雪碧100g 制作步骤： 1、先准备好黄油30g、…全部0 0
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1、高筋面粉，蛋白质（谷朊蛋白）含量12%以上的面粉，通常是用于面包的制作，也叫作吐司粉，面包粉等。 2、中筋面粉，面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量9%--12%的面粉，通常用于中式面点的制作。…全部0 0
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运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有…全部0 0
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建议去学校学习技术，能学到更全面的技术知识，像辛缇西点培训学校，学校的西餐培训课程，包涵的类别和类型都比较多，操作手法也比较多，从零基础开始讲起，到方式方法以及拓展延伸，通过专业老师的传授和指导，…全部0 0
