-
小羊
如果是刚公布的蛋糕发觉不太熟，能够马上放回电烤箱去开展烤制。因为蛋糕的溫度转变并不大，因此再次以原溫度烤制时没什么问题的。放了一会，但仍有温度：出炉一段时间后的蛋糕，表面的溫度早已降低了，可是里边的溫…全部0 0 -
请问慕斯糊过稀或过稠应该怎么办？
1回答
小羊
夏季慕斯糊做好后很多人都觉得很稀，这时候千万别直接倒进模具中，否则蛋糕体就会在模具中浮起来。我们应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，等略浓稠的时候再拿出来切拌均匀倒进模具中。 在冬季往往刚…全部0 0 -
小羊
1.加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发，开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动慢慢的会变得浓稠，继续打发，液体会完全消失，出现的是稍微膨胀后的糊糊，再稍稍打发，慢慢就会出现不是很清晰的纹路，把打蛋器提起，滴…全部0 0
-
小羊
最先你冷冻了多长时间？一般是放进冷藏室4小时。假如冷冻超出一夜还不凝结便是胶质材料少了！ 可以先拿出来，把液体一部分原材料倒出去，和蛋糕体一部分分离出来起来，加一些融化明胶液体切拌匀称就好了！并不是全…全部0 0
-
小羊
①直接法：时间较短效果好，口感没有后二种好 ②冷藏发酵：口味佳；但时间、温度不太好把握，非常容易发醇过多 ③中种法：中种才用冷藏发酵；制做时间延展性大，酵母用量省，口味机构比立即法好许多 ，耐贮藏，不…全部0 0
