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小羊

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请问刚出炉的面包能不能马上吃？求解答
1回答

小羊回答于：2021-07-29 面包结构里的乳酸菌与冰醋酸大概在公布2个小时后才会彻底蒸发，因此提议将刚公布的吐司面包置放制冷2个钟头。由于刚公布的吐司面包在高溫的情况下，酵素的作用依然不断开展，此刻会造成许多的二氧化碳，直至吐…全部
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我在面包烘烤后，为什么看见表面会下塌一点点？
1回答

小羊回答于：2021-07-29 1.醒发过度。2.烘烤不足。3.面团操作时已经老化。4.操作时没有经过必要的排气。均会令烘烤后，表面下塌。…全部
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为什么盐及奶油在搅拌要到最后才能加入？
1回答

小羊回答于：2021-07-29 因为盐和奶油与干性酵母同时加入会直接抑制酵母的生长，且盐最后加入能缩短搅拌时间减少能源损耗。…全部
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我在面团搅拌后，为什么看到表面会出水？
1回答

小羊回答于：2021-07-29 水份加入过量面粉蛋白质含量低面筋不足，面粉生产后，未经过氧化期立即使用，及搅拌过度，均会令面团保水性降低而出现表面出水现象。…全部
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请问卧式和面机和立式和面机有何区别？
1回答

小羊回答于：2021-07-29 卧式和面机因其拌和速率比较慢及物理学功效不一样，因此无法将面条充足拓展，故一般再历经电动压面机搅面的方法协助面条融合。立式和面机其拌和速率及机械系统能立即令面条在拌和中充足拓展。…全部
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