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小羊

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为什么西点跟面包是不一样的？？
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小羊回答于：2021-07-29 西式面点和面包制作各自必须不一样的温度控制，而历经更新改造的烧烤箱是不可以随便调整溫度的，所以西点师和面包师感觉或还是分开用比较好吧…全部
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糖在蛋糕面糊中的作用有哪些啊？求解答！
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小羊回答于：2021-07-29 1、使蛋糕、小西饼和其他类型西式甜点导致清清甜味。 2、使产品导致柔软的作用，尤其是在生日生日蛋糕面糊搅拌时，使面糊光滑和细腻。 3、产品表层的色彩主要是糖的焦化作用所导致。 4、糖可保持产品中的水分…全部
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曲奇饼干为什么粗糙，底部总是掉屑？？求解答
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小羊回答于：2021-07-29 曲奇饼干表层边皮光泽度和秘方原材料拌和全过程相关。添加小麦面粉后拌和不够。曲奇饼蛋糕烘焙时，外皮便会失光，底端起皮。假如小麦面粉添加后拌和过多，面条产生太强，曲奇饼则会不软酥，皮过紧。…全部
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烤面包是怎么判断面包有没有烤熟的啊？我总是感觉没煮熟
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小羊回答于：2021-07-29 一般中小型的吐司面包必须 180度之上，烤10分钟上下，实际看底端着色状况，变为橙黄色就可以了。土司面包得话一般必须 30分钟或之上，也是看着色的。假如着色了就可以了。假如出炉后发觉色调不足的，可以加…全部
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我发酵的时候一直发不起来怎么办？急急急！
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小羊回答于：2021-07-29 那你就要控制一下你的温度了。发醇必须环境湿度跟温度，温度过低发醇的速率便会减缓，假如温度超出40度，酵母菌便会被“烫死”，沒有发醇的功效了。…全部
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糖在蛋糕面糊中的作用有哪些啊？求解答！

曲奇饼干为什么粗糙，底部总是掉屑？？求解答

烤面包是怎么判断面包有没有烤熟的啊？我总是感觉没煮熟

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