-
昆明蛋糕培训学校
在制作过程中，有一个过程就是要把小麦面粉烫熟。烫熟的面粉造成糊化作用，能吸收消化大量水分。此外糊化的面粉具有裹起来空气中特点，在烘烤时，面糊里的水分变为水蒸汽，造成极强的蒸汽压力，将凉皮展开来，造…全部0 0 -
昆明蛋糕培训学校
据记叙,最开始面包甚至可以追溯到到石器时代。初期面包一直采用酸面糊当然发酵方法。16新形势下,酵母慢慢地运用到面包生产过程中。古代埃及有一幅美术简笔画,就充分体现了公年1175年底比斯城的宫廷烘烤…全部0 0
-
昆明蛋糕培训学校
法国的一直以烂漫激情而世界闻名，远远望去紫蓝色的波尔多庄园，静静的流通性塞纳河，彰显着一个又一个浪漫精彩的故事，另一代表标示就是法国的的甜品。甜品代表着优美和情感，这和法国人天性里的风情如出一辙，…全部0 0
-
昆明蛋糕培训学校
1.黄油在提温时应造成美拉德反应,让烘焙成品的香味更醇正。2.比照黄奶油,黄油安全通道就化口感强,非常适合立刻擦抹在面包、吐司面包上服用。3.黄油有非常好的破乳性,能够锁定面团水分,转变面团的湿黏…全部0 0
-
昆明蛋糕培训学校
学习下面这类主要内容：1、学习对西餐厅食品企业原材料、调味料的鉴别；2、学习西餐厅特色菜的作法；3、学习汤底制作和沙律生产出来的方法；4、学习西餐厅门头广告汤底作法。有很多小一点餐馆极有可能不易需…全部0 0
