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在制作过程中，有一个过程是要把小麦面粉烫熟。烫熟的面粉产生糊化功效，能消化吸收更多水分。与此同时糊化的面粉具备裹住空气中的特性，在烤制时，面糊中的水分变成水蒸气，产生很强的蒸汽压力，将擀面皮展开来…全部0 0 -
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1.水，黄油牛奶倒入大锅中，（可以加适量的盐和糖可以不用加，如果你想外壳的，牛奶全部换为水）； 2.接着小火煮 至黄油融化，倒入筛粉后全麦面粉，小火煮至水份干，歇火； 3.放入容器中，分次加上蛋液，打…全部0 0
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重油蛋糕的糖度比一般的蛋糕要高一些，质地也比一般蛋糕要高一些，比较合适喜爱浓度较高的清甜味口感的朋友们，重油蛋糕会用黄油打发，油脂会非常大，口感变化多端，保存期长，质地厚实。一般蛋糕用到鸡蛋打发，…全部0 0
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准备五个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。将蛋黄打撒，加上五十克纯奶搅拌。起锅煮沸，加上二十克纯奶、五十克植物油、十克糖。残糖开启歇火，快速筛入九十克低筋面粉，搅拌到并没片状的现象，放凉。彻底冷透后倒入蛋黄液…全部0 0
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西点偏重于奶、糖、蛋，油脂偏重于鲜奶油，并以可可豆、苹果果酱、干果水果、大杏仁等为关键辅材。香料上偏重于白兰地酒、白朗姆酒、白豆蔻、桂皮粉、黑胡椒酱等及其各种各样香料香料。在味儿上面有明显奶香味，…全部0 0
