戚风蛋糕和海绵蛋糕在制成必备条件上是一样的，都是依靠生鸡蛋的打发让蛋糕膨松的，不用除此之外的膨松剂，也不用重油的辅助。戚风蛋糕和海绵蛋糕的原材料是一致的，都是会运用生鸡蛋、面粉、食用油、牛乳。戚风蛋糕和海绵蛋糕在口味上是不一样的，戚风蛋糕结构蓬松，含水量高，味儿味淡不油腻感，口味润养嫩爽。海绵蛋糕绵软而有延展性，口味不黏干，轻度湿润，蛋味浓厚。

戚风蛋糕和海绵蛋糕的生产制造方式不一样，尽管这类全是依靠生鸡蛋的打发，但制成戚风蛋糕的情况下蛋黄并不参加打发的，而制成海绵蛋糕的情况下蛋黄是参加打发的。戚风蛋糕一定是分蛋的，但分蛋做出的蛋糕不一定是戚风蛋糕，由于有时大家因为提升蛋白粉的可靠性，在制成海绵蛋糕的整个过程中也会选用分蛋的方式。因而本身感觉区别戚风蛋糕和海绵蛋糕很重要的一点是看蛋黄是否有被打发。戚风蛋糕和海绵蛋糕的原材料配备是不一样的，制成蛋糕的食物有强性的和弱性的，有干性的和湿性的，这类食材正中间的配备适合才可以制作出获得成功的蛋糕。

掌握完二者的相同点与不同点后，来跟大家说说戚风蛋糕和海绵蛋糕的衍生物。

由戚风蛋糕演变出去的有蔓越莓曲奇、戚风一次性纸杯蛋糕、蛋糕鲜奶油，平常大家吃入的蛋糕绝大多数是以戚风蛋糕做为的蛋糕胚或是原材料的，实际上在载货量层面海绵蛋糕要比戚风蛋糕的预期目标十分的好，如果是做产品设计多、淡奶油多的蛋糕还是以海绵蛋糕做的胚好。

由海绵蛋糕演变出去的有海绵蛋糕卷、牛奶蛋糕、手指饼干。酸奶蛋糕便是大伙说的蛋白蛋糕，由于沒有蛋黄的参加，做下来是乳白色的。手指饼干便是大家做泡芙情况下使用的，入口很松脆，给孩子当零食吃也很好。戚风蛋糕和海绵蛋糕并不是分蛋的区别，别再傻傻的搞不清了。看了这篇文章是否对戚风蛋糕和海绵蛋糕拥有新的把握，单纯性的看分蛋或是不差别蛋并不是严苛的。把握了这种专业能力，了解了制成必备条件才可以开展操作过程，作出美味的蛋糕。