最近几年烘焙蛋糕行业非常的火热，西点培训学校也成为烘焙市场的后备力量，全国近千家西点培训学校每年培训近10万西点从业人员，很多从西点培训学校培训毕业后面临职业选择，要么找烘焙相关的工作，要么自己开蛋糕店、面包店创业，我们就着重讲一下开蛋糕面包店需要哪些准备工作。

一、准备资金
常言道兵马未动粮草先行，所以要准备开蛋糕店前一定要计划准备资金，需要一份完整投入明细，从租金、加盟费用、设备、材料、人员、广告投入都要计算到，并且应多准备30%的资金才能保障店铺的顺利开业。

二、地理位置
开店最重要的就是位置，所谓天时地理人和，地理位置很大程度准备了成败。选址需要对店铺所在地一公里范围内的人群进行调查分析，比如学校、工厂、公司、大型社区，计算出最大的人流量，再定位消费的人群，分析消费人群的人均收入及消费习惯，以便定位价格。

三、试业调查
喜欢吃甜品蛋糕的人群都是很挑剔的人，所以在准备开店前尽量收集消费者的评价数据，比如试吃活动这样可能获得中肯的反馈又能获得消费者的好感，毕竟是试业消费者就算是对口感不满意也会给你第二次机会。

四、对手分析
开店前这一项准备工作也是必须要做的，在你的经营范围内有多少家蛋糕店面包店，他们的经营状态是怎样，产品的定价是多少？单店的营业额应该是多少？客流量及转化率、客单价都应该了解清楚，别人的成功与失败与你关系，但可以让你少走弯路，离成功更近一些。

五、成本控制
当今开店能赚钱的不到30%，50%只能养活自己，20%的店铺赔的妈妈都不认识，对于市场的变化是很难掌握的，只能控制好成本再能活得更久一些，当别人躺下的时候你还能看到明天的太阳，你的店铺距离赚钱就不远了。