近期许多学蛋糕的年青人都是在资询小编一些问题，为了更好地让大伙儿事半功倍，小编特地求教了烘焙老师，现在向大伙儿解读一下这些常识问题。

一、奶油和黄油能否互相替代？
黄油又叫牛油，它绝大多数的成份是脂肪，香气十分的浓厚。在34℃以上黄油就变为液体的。在中国黄油就称为奶油，但这类讲法仅仅民间的观点，官方网并不认同。由于大伙儿说的奶油通常就是指蛋糕上的那类蛋糕裱花奶油。但实际上这类奶油在国家行业标准中被称作淡奶油。因此你见到配中的奶油，一般都指的是黄油，而稀奶油、淡奶油和黄油是完全不一样的物品。

二、植物黄油是否更为身心健康？
最先，植物黄油的口味十分的差，想作出高端的西式糕点，大家一定要持续应用动物黄油。此外，植物黄油十分的不健康，因为它非常容易造成反式脂肪，针对心脑血管病的伤害十分大，因此大家能不需要植物黄油就尽量不使用。植物也不一定是最营养健康的。

三、鲜奶油是啥？
鲜奶油也被称作西式稀奶油，根据打发以后就可以变为蛋糕上的蛋糕裱花奶油了。自然啦，它也是有植物版的替代品，那便是天然性奶油，它的价格对比的低，但口味比不上动物鲜奶油。

四、配方中的奶粉有什么作用？
奶粉可以让烘焙商品越来越更为醇香，口味更强，奶粉应用起來非常的便捷，可以立即添加应用。假如将奶粉变为牛奶，作出的商品则有着不一样的质感。

五、烘焙中该应用怎样的牛奶？
一般用全脂牛奶就可以了，当然，要是你愿意提高商品的营养成分，可以应用加锌加钙的牛奶，这也是可以的。