许多朋友都想要开个西点烘焙店，表明烘焙确实很流行，并且盈利也很丰厚，那麼开西点烘焙店要学什么呢？蛋糕面包毫无疑问不能少，饼干甜品这种也很重要哦！今日小编就来说说制做饼干碰到的一些问题吧。

1.众所周知饼干有很多的花式，使用的食物、专用工具也特别的多，那麼刚开始学作饼干时有什么专用工具和原材料是常备的呢？

专用工具有烤箱，电子称，橡皮刮板，打蛋机、面粉筛就可以了，食物上必须提前准备糖粉、黄油、低筋粉，生鸡蛋，就可以制做非常简单的饼干。

2.为何同样的饼干秘方，不一样的人做出来会出现区别？
由于你们每一个人的烤箱是不一样的，有的溫度较高有的溫度稍低，因此做出的饼干口感不一样，次之在混合材料的情况下，每一个人的拌和方位和情况也是不一样的，这样一来做出的饼干口感也是有区别的，可是不要担心，由于饼干制做十分的简易，只需依照实际操作来做，区别或是非常小的。

3.烘烤饼干的溫度和時间要100%的依照配方里的标准吗？
配方里得出的溫度仅仅仅作参考，由于你们的烤箱不一样，溫度上面有一定的偏差。提议你在烘烤全过程中观查饼干的色调。假如制冷以后沒有回软，那便是归属于烤好啦。记牢多多的的训练，就会迅速了解烤箱的溫度偏差了。

4.为何不一样的饼干烘烤的溫度不一样？高溫烘烤和超低温烘烤有哪些区别？
由于每一个饼干的厚薄和尺寸是不一样的，因此必须的溫度和時间也是不一样的，一般越重越厚的饼干，必须的是低温烘烤，因为它必须长期的烘烤，才可以挥发掉面粉里的水份，假如溫度高了，表层早已烤好啦，內部却或是潮湿的。较为片状的饼干，是必须高溫来烤的，那样可以快速的让饼干中的水份挥发，维持其松脆的口味，而且可以维持样子不会改变。