制做一款美味可口的面包，并非预料中的那麼非常容易，很多微小的要素，都是会危害最终全部制成品的口味！实际上错误不可怕，怕的不成功上几百次而不清楚错在哪儿，今日我们就来解读一下，面包制作过程中的问题~

一、配方中糖的份量可以降低吗?
最好不要降低，由于每一个配方都是有其确定的占比，配制失衡会对做出的商品口感有影响，假如不太喜欢细砂糖，可以用果糖替代。

二、秘方中的鲜牛奶可以用提液牛乳替代吗?
配方中指出应用鲜牛奶，则可将萃取牛乳稀释液后替代，稀释液百分比为提液牛乳:凉白开=1:10假如用炼奶替代鲜牛奶，占比为3:2。

三、高糖高热量酵母和少糖酵母有什么差别?
高糖高热量酵母和少糖酵母是依据酵母对原料的适应力而制造的。高糖高热量酵母合适在秘方糖份10%以上时应用；少糖酵母则合适在糖份10%下列时应用，其实际效果更为理想。

四、面包烤制后，为何表层会下塌?
醒面过多；烤制不够；面团实际操作时早已衰老；实际操作时沒有通过必需的排气。以上均会令烤制后，表层下塌。

五、怎么让面团发酵得又好又漂亮?
把握面团发酵的水平，最先要操纵面团发酵的工作温度。酷热的夏天，室内温度通常超出最好的发酵温度，这时可在发酵盆下边垫冰块儿，盆体不必与冰块儿触碰，以防气温过低。不能用蒸的方法发酵面团，会使酵母失去活力。

六、找不着制做不成功的缘故该怎么办?
假如同一款面包持续多次制做都不成功，可能是配方不确切或采用的原材料有什么问题，有时候也是由于专用工具有什么问题(最好用专业的专用工具做面包，例如搅面机搞出的面团实际效果就比人力揉搓出的要好很多)，这时可以试着其它的配方或看面包制作小视频认真观察每一个制做关键点。

七、在家中做面包，溫度和环境湿度如何操纵?
溫度和环境湿度对面包而言十分关键，要想操纵好溫度和环境湿度，提议配置可精确测量温湿度记录的体温计放到工作台周边，再买一支精确测量面团溫度的体温计。面团搅拌进行后的满意溫度为26~28C；而发酵室内温度最好是把控在26~33C,发酵自然环境空气湿度为70%~80%。若温度过低则要为面团升温，可以用电热棒放到加了水的盆中烧开水(那样省掉了拆换开水的不便，但是要注意安全)。假如室内温度过高而必须为面团减温，将开水换为凉水就可以。