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烘培店里边各种各样味道的小蛋糕一直令人移不开天眼,由于每一款外型都很精美,有时口感居然可以高达十几种。烘培店普遍的切片蛋糕样子有三角状和方小块,大伙儿买拿到手的蛋糕是否都切得极为齐整,整齐的好像机器切割似的……今日就来讲讲应当怎么切蛋糕,它的横切面才会漂亮又整平吧。
实际上,关键取决于切不一样的蛋糕要用不同的刀具。最先是长锯齿刀,它是切蛋糕的情况下主要用途比较普遍的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等蓬松且非常绵软的蛋糕,全是用它来开展切片的。常用刀(或中片刀)合适切重奶酪蛋糕,如乳酪蛋糕,慕斯蛋糕,及其浓厚的用传统式法制做的布朗尼蛋糕这些。
有一些场景下蛋糕的材质较为疏松,或蛋糕的块头不大,那麼用平常的长锯齿刀来切,很有可能依然会造成蛋糕不整平或是掉渣。此刻,可以挑选锯齿状更细的细锯齿刀。’
切蛋糕的别的小窍门
1.冷冻保持强度材质较为绵软的蛋糕如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和慕斯蛋糕等,非常容易因反作用力过大进而蛋糕体坍塌走形,提议不必立刻切,先放进冰箱冷藏一段时间,增加硬度后切起来会更非常容易。
2.用刀维持温热干净要想让蛋糕的横切面好看又不沾黏淡奶油、朱古力霜,可以用开水,将刀头泡浸1~3分鐘,加热后擦拭再切,还记得每切一次还要用卫生纸擦沾在刀头上的鲜奶油。
3.二段式切法有分层次、內部有包馅的蛋糕不必一口气割开,最好是自上而下分层次地切,更能控制能力道,切过蛋糕后,将蛋糕刀水平转,轻轻地移进此片蛋糕底端的中间后,渐渐地将蛋糕抽出来,姿势要慢且柔和,可以一边用蛋糕叉做輔助,再盛入盘里。
如今,西式糕点领域发展潜力迅速,烘焙师优秀人才空缺巨大,学西点技术专业毕业之后可以有着宽阔的学生就业室内空间,欢迎众多学子来到我们学校,掌握西式糕点技术专业,为自己人生道路一个再次启航的机遇!
月薪过万的优秀西点师和普通西点师的区别究竟哪里?
不当西点师你还get不到这些快乐!
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蛋糕要怎么切才能漂亮又平整呢?
烘培店里边各种各样味道的小蛋糕一直令人移不开天眼,由于每一款外型都很精美,有时口感居然可以高达十几种。烘培店普遍的切片蛋糕样子有三角状和方小块,大伙儿买拿到手的蛋糕是否都切得极为齐整,整齐的好像机器切割似的……今日就来讲讲应当怎么切蛋糕,它的横切面才会漂亮又整平吧。
实际上,关键取决于切不一样的蛋糕要用不同的刀具。最先是长锯齿刀,它是切蛋糕的情况下主要用途比较普遍的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等蓬松且非常绵软的蛋糕,全是用它来开展切片的。常用刀(或中片刀)合适切重奶酪蛋糕,如乳酪蛋糕,慕斯蛋糕,及其浓厚的用传统式法制做的布朗尼蛋糕这些。
有一些场景下蛋糕的材质较为疏松,或蛋糕的块头不大,那麼用平常的长锯齿刀来切,很有可能依然会造成蛋糕不整平或是掉渣。此刻,可以挑选锯齿状更细的细锯齿刀。’
切蛋糕的别的小窍门
1.冷冻保持强度
材质较为绵软的蛋糕如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和慕斯蛋糕等,非常容易因反作用力过大进而蛋糕体坍塌走形,提议不必立刻切,先放进冰箱冷藏一段时间,增加硬度后切起来会更非常容易。
2.用刀维持温热干净
要想让蛋糕的横切面好看又不沾黏淡奶油、朱古力霜,可以用开水,将刀头泡浸1~3分鐘,加热后擦拭再切,还记得每切一次还要用卫生纸擦沾在刀头上的鲜奶油。
3.二段式切法
有分层次、內部有包馅的蛋糕不必一口气割开,最好是自上而下分层次地切,更能控制能力道,切过蛋糕后,将蛋糕刀水平转,轻轻地移进此片蛋糕底端的中间后,渐渐地将蛋糕抽出来,姿势要慢且柔和,可以一边用蛋糕叉做輔助,再盛入盘里。
如今,西式糕点领域发展潜力迅速,烘焙师优秀人才空缺巨大,学西点技术专业毕业之后可以有着宽阔的学生就业室内空间,欢迎众多学子来到我们学校,掌握西式糕点技术专业,为自己人生道路一个再次启航的机遇!
月薪过万的优秀西点师和普通西点师的区别究竟哪里?
不当西点师你还get不到这些快乐!