刚入烘焙圈的小伙伴们，很有可能易犯哪些不良习惯，你占了好多个？今日大家就一起来汇总盘点吧

一、经常开烤箱
不可以随便开烤箱！！！很多人刚开始做烘焙的情况下，很有可能掌握不了烤制時间，一直待在烤箱边上着急地想要知道甜品的烤制情况，因此一会就需要开启烤箱。但有一些烘焙对环境温度十分比较敏感，经常开烤箱，会由于气温剧变，进而造成烘焙产品构造转变，乃至会直接影响成形。并且经常开烤箱也有很有可能烫到手。实际上隔着烤观查情况就可以了。

二、不使用电子称
很多人做惯了中餐，觉得做甜点份量也类似就可以了，可以自身掌握大约的占比。可是，烘焙注重的是精确，经常失之毫厘谬以千里。假如烘焙中的每一种原材料控制算法不太好，最终出去的制成品很有可能妈妈都不愿认……尤其是类似吉利丁、泡打粉、塔塔粉这类的辅材，一般必须的分量较为少，在称重的过程中一定要精确。烘焙是一件必须细心和精心的事儿，许多事情况下原材料上的些许偏差便会产生懊悔。因此，培养用电子称的习惯，保证0偏差。

三、随便换原材料
经常会有些人问：沒有土豆淀粉可以用玉米淀粉替代吗？沒有无盐黄油可以用动物油或是食用油替代吗？沒有戚风蛋糕模貝可以用电饭煲烤吗？沒有绵白糖可以用老冰糖吗？沒有打蛋器，可以用手动打蛋器吗？沒有烤箱可以用微波炉烤蛋糕吗？……烘焙不替代，这也是标准也是道德底线，不替代才可以作出使你心花路放的甜品，自然，非得替代也不是不好，实际效果和口味确实是不是太好了。

四、面粉沒有过筛
很多人都嫌不便，绕过面粉筛粉这一流程，觉得这很浪费时间，但事实上，筛粉真的是个很重要的流程。最先，筛粉能去除结块的面粉，保证你的蛋糕制成品沒有干瘪的糕块。次之，筛粉能能够更好地令发酵材料充分发挥，令蛋糕进行更高一些。

五、面糊混和不均匀或过多拌和
面糊混和不够的情形在制作巧克力蛋糕时尤其显著，在朱古力蛋糕面糊拌和不均匀时，其蛋糕制成品能见到黑白相间的纹路。除非是你确实想有天然大理石的纹路，不然这就表明你的混和幅度还不够。轻轻地搅拌蛋糕面糊，令每一种原材料都充足混和，与此同时也需要留意不必过多拌和，将过多的气体混和进面糊非常容易造成蛋糕坍塌。这一度大伙儿要掌握好，如果你见到每一种调料都充足溶化在面糊中，那麼证实拌和到这儿就可以了。

六、烘焙前忘掉轻拍蛋糕框
轻拍蛋糕框，可以使面糊内的周游不确定的出泡祛除。这一步针对厚实的面糊而言尤其重要。将面糊中的气体祛除就能保证你的蛋糕不容易坍塌。

七、还没制冷就急着切蛋糕
很多人蛋糕烤好后就急着切蛋糕提前准备吃，可是只需略微等候下蛋糕的口味就会更好。将蛋糕移出来烤箱后，让它略微静放制冷直到觉得蛋糕顶端趋于稳定。那样是因为让蛋糕內部进行全部烘焙全过程，而且让蛋糕本身融入室内温度。随后再将蛋糕出模，放到盘子上彻底制冷。此外，干万不可以为了更好地加速制冷速率而把蛋糕放进电冰箱里，那样会造成蛋糕黏着蛋糕框、塌陷或二者都是有。等恰当地制冷蛋糕后上霜，就可以畅快享有了。

八、蛋糕模具不想垫油纸
尽管目前许多蛋糕模具都刷了防粘镀层的，可是培养在蛋糕模具铺上油纸的习惯性，是很必须的。由于蛋糕模具有时候也会排风，便会粘一下。尤其是制做蛋糕卷时，假如粘掉了外皮，就尤其危害好看度了。因此，油纸是不可缺少的专用工具。既可以垫在蛋糕模具上，有利于蛋糕出模；油纸较为绵软，运用擀面棍可以很简单的将蛋糕卷起来。

九、兵慌马乱的料理台
许多小伙伴们在做烘焙的情况下，实际操作台子上便是竞技场。各种各样的盆、原料撒落的到处都是，制做的情况下，并不是淀粉不见，便是糖不见……千辛万苦找到，打发好的蛋黄液都乳化了……也有人把高筋面粉、低筋粉从纸箱取下来不做标识，乱倒一气，没法辨别，做出的制成品显而易见。因此在制造的情况下培养整理的良好的习惯，把原材料一次性准备好，立即料理橱柜台面，放置井然有序，那样才不容易制做的情况下不知所措。最终整理起來也省时省力。

很多小伙伴们在制造的过程中常常不成功，通常会认为是原材料、配方的问题，实际上许多情况下，取得成功的重点在于这种微小之处。