在日常生活，总是会碰到各种各样的烘焙问题，今日我把疑难问题统一梳理并解释，供小伙伴们参照。

1.裸蛋糕非常容易塌是什么原因？
淡奶油过软，支撑点性不强，包馅（新鲜水果）未遍布均匀，非常容易坍塌。

2.朱古力插件，要不要调温？
调温的流程是不可缺少的，朱古力调温的历程是使可可脂溶化物制冷时，其可以产生比较稳定的可可脂分子结构的全过程。

3.雪媚娘放了一会变塌了，是什么情况？
可能是鲜奶油化了，也很有可能就是你包裝问题，包装要硬质的，软的撑不下去。

4.千层蛋糕怎样才能做得整平又漂亮？
答：最先，你的摊皮面技术性要娴熟，擀面皮的薄厚匀称尺寸相差不了多少。次之，可以用慕斯模具辅助。

5.蛋黄酥能用食用油做吗？
一般中式酥点都需要用动物油来做的，起酥不错，黄油还可以，起酥略微差点儿，食用油更不理想化。

6.硅胶模具可以放入烤箱烤蛋糕吗？
好的硅胶模具是可以的，可是那类伪劣的带上显著呛鼻味道的就会在高溫下出现化学反应。

7.玛德琳中间半生不熟，底端有裂缝是怎么回事？
烤时间短速度快，未烧熟。裂缝是沒有彻底胀大或里边有汽泡。

8.做巧克力温控在几度？
加温所有溶化不能超过80℃，32-36℃归属于可控性情况。

9.做爆浆奶盖可以用代可可脂取代巧克力吗？
可以，可是不建议，尤其是假如出售得话，代可可脂的口味很差，吃起來粘咽喉，有一种不正的味儿。

10.轻乳酪蛋糕怎么切才可以让横切面光洁？
喷漆枪烫刀割，切过擦干净继续。

11.做巧克力温控在几度？
加温溶化不能超过80℃，32-36℃归属于可控性情况。

12.曲奇饼干能储放多长时间？
放凉后放到密封性玻璃瓶能存储大半个月，敞口放放到室内温度下也可以放5-7天，因此不用放冷藏。

13.醒面中种法要5个钟头，可以放电冰箱留宿吗？
可以放到冷藏，第二天再用。

14.牛奶布丁如何出模？
假如必须出模的牛奶布丁，可以用热纯棉毛巾捂一下模具，让表层的薄薄的一层溶化，倒扣出来。

15.蛋糕裂开该怎么办？
由于烤的过程中有水蒸汽，因此蛋糕裂开是常规的，假如要求不裂开的蛋糕可以把溫度降低一点，延长时间。

好啦，今日就回答到这儿，是否有消除你的一些疑虑呢？