细节中见真章，掌握好这种烘焙小关键点，那么你的烘焙技术性一定蹭蹭蹭的往增涨。

1.除非是一些配方必须特殊溫度下的食物，不然最好应用常温状态的食物，尤其是黄油和生鸡蛋。冷冻的生鸡蛋和黄油都必须提早一个小时放到室内温度下，直到做到室内温度后再应用。冷冻之后的食物，不可以像常温下的食物那般充分发挥特点。

2.在制做面糊和面团的历程中，假如过多拌和，有可能面糊和面团造成太多的面筋造成最终烘焙出去的蛋糕或是饼干口味不光滑。在将面糊勺入松饼烤盘里时，不必从面糊正中间逐渐勺，反而是要从四周顺着搅拌盘勺取面糊。

3.等待烘焙的历程中，要有耐心，不必随意开启烤箱的门。一旦烤箱门开启，里面的溫度有可能会降低3-4度，溫度的陡然降低很有可能会造成蛋糕坍塌。此外，蛋糕烤好后，也不必急着开启家用烤箱门，等气温略微降低一些再开启。

4.用干干净净的量杯各自去盛水、牛乳、纯蜂蜜和别的液态调料。量杯每一次用之后，在称重别的调料前都最好用烹制喷雾在内腔喷一层烹制油。

5.制作纸杯蛋糕或是是玛芬时，假如烤盘没放满，可以在空的玛芬杯里装进水。水可以让一次性纸杯蛋糕烘焙、胀大得更匀称。

6.烘焙布朗尼、营养棒和曲奇饼干时，最好是应用不粘模具或是在锡纸上涂上一层烹制喷雾器。那样取下的过程中就非常容易得多。

7.做巧克力蛋糕的情况下，最好用巧克力粉替代面粉撒在抹了油的蛋糕模具上。

8.蛋糕必须放到蛋糕模具里静放10分鐘后再迁移到制冷架子上，圈形的和筒状的蛋糕必须至少静放15分鐘。

9.在切蛋糕的情况下，你能如今正中间切一个圆形出去，随后将四周的圈形蛋糕切一片，再将正中间的环形切一片。那样切出的样子，更为的美观大方。

10.在蛋糕裱花前，先将蛋糕涂上一层很薄的豆沙裱花，静放1-2钟头维持蛋糕的潮湿，随后再蛋糕裱花、装饰设计。