一、大白天，开黑店
灯光效果色度不足，会有一种生意萧条乃至是即将破产倒闭的假象。许多烘焙店主尽管把门店橱窗展示的灯光效果弄的很亮起，可是在非餐厅厨房生产制造时间段，为了更好地节电把烘焙间、蛋糕裱花间的灯都关闭了，那样会让顾客造成低迷、产品不新鮮的假象，假如你不愿意让消费者有这类假象，那么就打灯吧。开实体店的目地是挣钱，而不是划算，色度(与级别正相关)，想要做的比竞争者的店更有竞争能力，就需要比别的店都需要亮。

二、有人没人，开聋哑店
有音乐背景的店，消费者光临率提升15%；轻缓舒服音乐可提升消费者的深度接触率，销售总额提升30%；工作前：振作精神的曲子，提升精英团队斗志，打开新的一天；在人流量集中化环节，节奏快的欧美乡村音乐，会让市场销售气氛呈现的更为受欢迎，人流量少的时间段，播放视频舒缓音乐，缓解疲惫，可以让交易坐下来，渐渐地交易和感受。除开音乐背景，导购员、迎宾礼仪服务项目工作人员的规范化专车接送文明用语等都需要标准应用，许多店面，进来以后导购员、服务项目工作人员没有的文明用语，乃至都不想理睬，没理顾客，客户也就不容易理大家。

三、橱窗展示沒有诱惑力
橱窗展示是店面展现最重要的对话框，最先要维持橱窗展示的丰富，并按时替换展现产品及类型，常常有一个新面貌，才会使老消费者每一次来的情况下都感觉有神秘感，做为烘焙店来讲，许多老板喜爱把娱乐区放到橱窗展示边，这类合理布局方法，要考虑到店面所在的部位、人流量，假如在人流量并不是非常大的住宅小区，不建议把娱乐区放到橱窗陈列部位，要是没有充裕的人流量做为支撑点，空座率高，便会影响店面的总体气氛，让往日的顾客感觉店面低迷。

四、商品类型不齐备，商品市场销售无次序
俗话说得好货卖堆山，无论总面积尺寸，各店都需要有主力军类目（多元化），吸引住消费者的商品构造，说白了的主力军类目在这个相对高度单一化的时期，并不是是咱们特有的产品，一样的产品用料不一样、生产流程不一样，展现出的质量也大不一样，务必要保证同品不一样质，让顾客从口味和交易体会中造成多元化。与此同时，做为一家烘焙店，务必要依据店面所在的具体位置和消费观念，有效的整体规划类目：
1.特点产品：此类商品优选此店，超出销售市场均值市场份额，资金投入关键资源；
2.首选商品(比较商品)价钱最划算；均值市场份额，吸引住人流量的类目，如蛋挞、脆香片；
3.基本产品：比较产品，销售市场中类同度挺高的基本产品，各家都是有，如：切成片土司面包等；
4.时节产品：分阶段发布的特点产品

五、仓储货架设计方案不合理，陈列设计总面积太消耗
仓储货架的设计方案及合理布局要充足的考虑到顾客的买东西交易功能分区，做为烘焙店来讲，不建议陈列设计总面积过大，顾客都是有从众心理消费观念，喜爱聚堆，过大的市场销售陈列设计总面积，会让顾客感觉宽阔，紧密的市场销售室内空间及仓储货架设计方案、合理布局，可以为顾客构建出圆润的销售气氛。

六、商品陈列设计不归类，不立即调节
陈列设计沒有反映"归类标准"与"关系陈列设计标准"，有效整体规划产品类目，依据类目有效整体规划陈列设计合理布局，陈列设计合理布局不太可能全是关键部位，关键部位的产品陈列设计效果非常的好，便于鉴别，必然市场销售状况不错，许多店面关键部位市场销售空了，相对性盲区部位陈列设计的产品，还堆的重重的，因此要及早的依据市场销售状况，调节产品的陈列设计部份。

七、商品价格牌不清楚，价格牌应用不标准
产品价格牌就好像产品的身份证件，产品价钱、出炉時间、产品带有哪些主要成分要开展简洁的叙述，清楚的正确引导顾客交易，许多店面因为采用通版价格牌，价签內容全是笔写的，就算是笔写，也需要留意字体样式的齐整，防止潦潦草草！

八、营销技巧简单，不考虑到消费者的心理要求
大部分店面通常就二种促销手段：整场折扣、满赠；消费者要的并不是划算，反而是贪便宜，整场折扣相当于变向减价，都折扣相当于不折扣，

九、新产品展现不显著，推不起來
常常推新产品，可是一直推不起來，怎样改善？新产品发布前要做具体的整体规划，从新产品陈列设计（陈列）、宣传海报、市场销售说词、营销活动、品尝试吃营销推广等领域下手，还需要创建新产品的销售目标和奖惩机制，激励全体人员力推，做到期望的新品发布实际效果。许多店面新品发布，不但沒有陈列陈列设计，老板担忧推不起來，只干了少许的产品展现陈列设计，产品沒有展现出陈列实际效果，就难以构建新产品的销售推广气氛。

十、不重视自我学习与学习培训
传统式中小型饼店的老板经常出现的2种逻辑思维，我做了这么多年了，我什么没见过？看啥都是会，看任何东西都懂，难以接纳新思路的导进；另一种状况是，许多老板想学习培训，可是找不着最合适的可能和服务平台，或不考虑到本身状况，盲目跟风学习培训，乃至有一些小饼店主，为了更好地学习培训甘愿花巨资上哪些MBA、总裁培训班，学习培训内跟打了鸡血似的，回家結果任何东西都用不起來。不学习和盲目跟风学习培训的管理人员难以在白热化的市场竞争中发展、发展壮大，烘焙店的管理人员不但要又很好学，还需要清晰的了解店面发生的缺点和问题，清晰的了解自身需要学习什么，提高哪些。

十一、销售员勤奋卖东西，懒于分货
店面产品尽管要丰腴，但觉并不是乱，店面管理人员、导购员懒于分货是管理方法问题，要依据店面的市场销售状况，随时随地调节产品的销售量及陈列设计合理布局部位，保证陈列设计展示柜自始至终干净整洁，丰腴血流量。

十二、营销活动沒有规律性，想搞就搞
营销活动的制订务必情有可原，为营销活动披着有效的营销推广虚头，搞主题活动要有目的性，为何要搞这一主题活动？目地是啥？关键应对哪些群体（老顾客、新客户）？主题活动要搞多长时间，许多老板搞主题活动没有整体规划，想搞就搞，一发生人流量降低、销售业绩降低就盲目跟风搞主题活动，人流量才有改进说停就停，没有的整体规划，如何看待一个营销活动的优劣？什么时候主题活动可以停了？活动拥有显著的实际效果，做到了最开始的方向预估就行，主题活动搞了一段时间，每日早已没了显著的业绩增长了，证实主题活动早已平稳了，就可以终止了，例如会员储值用户的主题活动，在店面中会有时候发布会员储值买蛋糕的主题活动，许多老板问主题活动何时终止？实际上只需每一天都是有非常明显的新人会员储值，就证实主题活动仍然再不断造成实际效果，直到活动报名的人早已平稳了或是减少了，乃至是降低了，证实主题活动对于的总体目标客户群，短时间早已饱和状态了，就可以终止了。

十三、赠送品少、品质差、应用性差
赠送品沒有目的性和诱惑力、品质差不如不赠，赠出来，沒有实际效果，还造成消极宣传策划因小失大。赠送品无论是店面自产自销的产品或是购入的特点商品，都应当保证质量，我们要清晰的了解到，大家赠出来的并不是产品反而是用户评价。那麼在烘焙店的经营管理中，大家合适采用什么赠送品呢？这一也需要充足的考虑到店面部位、交易客户群精准定位，假如应对的是少年儿童，暑假已到，学期开始即将到来，比不上提前提前准备一些印着LOGO的背包、文具用品等，做为会员储值赠送品或商城积分赠予，有实际意义，也有宣传策划使用价值，一直都较为喜爱游戏鼠标垫这一赠送品，花费低、应用性好，赠出来，每日按在手底下，当必须预定蛋糕，第一个想起的便是你，尽管游戏鼠标垫花费较低，可是也需要确保质量，太差的游戏鼠标垫，还比不上不赠。

十四、不做运营方案
办事沒有方案、费劲、烧钱、耗时间。请逐渐自我认识：方案溶解：年→月→周→日，贯彻落实到每一个导购员。方案新项目：销售总额、毛利润、新人总数等，除开基本的运营方案，店家、管理人员也应当随时随地对销售数据分析做剖析，依据交易运动轨迹剖析整体规划处有效的生产制造及市场销售总数。

十五、不召开会议，乃至不开晨会
请铭记：市场销售是90%的提前准备+10%的详细介绍；销售员入岗就象艺人登台；不开晨会不入岗（人体、精神实质、礼仪知识、技术专业、服务项目五入岗）那麼，如何开晨会？什么时候开早回？许多老板感觉，店面人非常少，就几个人没必要召开会议、开晨会，从不汇总、不剖析、不改正、不更改，那样难以发展。
1.整队
2.查验衣着与岗位自然妆
3.问候
4.销售员报告（昨日碰到的状况、服务项目汇总，及明日的提议）
5.店家练习、评价（树立榜样）
6.通告店况大家的服务项目承诺是：（想一句社会正能量的句子）
7.鼓励大家的工作规划是：（大家每日的销售目标）
8.散伙

十六、办事不认真细致，大概就可以了
做一切工作都需要认真细致看待，凑合不可！是多少克面粉、是多少克鲜奶油、是多少克盐，和面和进哪些水平、醒发至哪些水平、烘焙多久，规范多少钱便是是多少，做烘焙沒有大概就可以了，仅有标准、标准、标准！沒有一颗认真细致的心，就做不太好产品，产品都做不好，买卖更不太可能好！