一般上，大家会将挞和派视作西点中的双胞胎兄弟，两者口感类似，都是有甜咸之分，但若是严格意义上来说，双生也具备差异。今日就带大家就一起来看一下挞与派的差别吧。

挞，原意为圆形面包
“挞”始于14新世纪的法国，法国人给这类黄油面糊做底，环形偏矮的食材取名时，有心挑选了拉丁文的torta，意为“圆形面包”，在古法文中为“tarte”。之后被英国人参考以往，称为“tart”。但是那时候，“挞”不仅是如今大家了解的那类装饰设计着应季水果和鲜奶油的清新自然甜品，反而是夹着浓甜苹果酱，或是索性是以肉类食品、鱼和乳酪为内陷的饼。

派，有果馅的饼
中世纪的欧洲，烤是具体的烹饪方式，由于不可以控温也无法放水，因此立即炭火烤肉的情况下汁水无法存留，常常把肉烤得干结难嚼。因此大家就惦记着在肉的下边放块面饼来消化吸收汁水，因此便拥有“挞”。之后，大家又发觉，倘若将塔的表层也蒙上面皮，汁水就外流得更少了——因此就造成了“派”。因此那时候挞和派最首要的差别实际上并不是在个头，反而是表层是否有蒙住那一层擀面皮。

人们把派归为两类，一种是烘烤类派，它又分有水果派和软质派两类，烘烤类的派是将生派皮填写包馅后烘焙而成的派。另一种是不需烘烤类，它又分有奶油派和戚风派两类，不需烤制的派是将派皮事前烤制好的，包馅也是事前准备好的。将包馅填入事前准备好的派皮中，冷冻数小时后，包馅也展现为固体，割开，就可以立即吃了。

挞和派的实际差别
1.挞的内陷是对外开放的，而派会出现派皮，殊不知并不是务必的；
2.挞的边沿直，深层浅，较少纹路，而派则相反；
3.派烤后可立即上餐，而挞则需制冷或冷冻后才服用；
4.挞面糊是混和了低筋粉、蛋和黄油，搓揉制做而成；派面糊则混和了低筋粉和黄油，被推擀成薄且重合的情况；二者口味显著不一样。

世界著名的挞和派
樱桃挞：作法也是有多种多样，经常应用鲜红色的樱桃来做。
葡式蛋挞：经常应用千层酥皮Puff pastry来做挞皮。
苹果派：法国的苹果派经常将苹果切一片摆放在派的表层来烤，而英国的苹果派经常是将苹果和蓝莓干或是别的新鲜水果熬成包馅，放入派皮里来烤。
奶酪派：实际上和烤奶酪蛋糕的方式一样，不一样的是将奶酪放到派孔里来烤。
胡桃派：知名的美国甜品，松脆的胡桃和焦糖味儿十分美味！
果碎派：是一款十分传统的的迷你型派，陷是用白朗姆酒泡浸的坚果和果干皮做的。
南瓜派：全球著名美国甜品，用南瓜和香辛料做的包馅，可是和别的派不一样的是上边沒有盖紧派皮盖，是打开的。
柠檬挞和派：柠檬挞和柠檬派不一样的是，柠檬派上边盖紧蛋白霜，随后用喷漆枪的火燎一下，展现橙黄色。