西点通称西式糕点，具备西方国家民族特色和特点，因地区与民族的差别，其做法千姿百态，如德式、法式风格、英式、德式等，但在领域及课堂教学中常会将西式糕点分成面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷藏甜品、巧克力和装饰设计九种种类。

一、蛋糕类
蛋糕是西点中块形比较大的一类商品，它具备结构绵软、甘甜适中、装饰设计美观大方等特性，包含清蛋糕、油蛋糕、造型艺术蛋糕和口味蛋糕等

二、面包类
面包是以小麦面粉为首要原材料，并经烘焙生产加工而成。面包因加工工艺不一样，口味不一，包含硬质的面包、软面包、松质面包和酥皮面包等。

三、清酥类
以清酥类面团为基本面坯，再经成型、烤制做成的一类有层次感酥松的甜品。

四、混酥类
混酥类面团为基本面团，配上各种各样辅材、包馅，根据成型的转变、烤制溫度的操纵、商品表层可以再加上其它辅材以增加各种各样口味，合适顾客的口感。

五、泡芙类
泡芙是一种源于意大利的甜品，膨松空心的鲜奶油面皮裹着鲜奶油、朱古力乃至冰激凌，吃起來外冷内热，外酥内滑，口味极好。

六、饼干类
饼干有咸和甜两大类，净重在5-15克，吃的时候以一口一块为宜，适用宴会、点心或饭后服用。

七、冷藏甜品类
冷藏甜品一般有慕斯、牛奶布丁、冰淇淋是经拌和冷藏或冷冻拌和，蒸、烤或蒸烤融合制成的一类食品类，在制造或是储存的历程中必须冷藏储存。

八、朱古力类
朱古力实际上是一种以亚热带可可树的种籽为原材料生产加工而成的食品类，口感以原汁原味为主导，适用于礼物甜品，平常点心和糕饼店装饰设计。

九、装饰设计类
装饰设计外观是经特别生产加工，具备吃和赏析双重使用价值、造型设计精致，工艺性能强，颜色配搭有效，种类丰富多彩。

相信看完这篇文章，想学蛋糕或是喜好西式糕点的你也了解了一些关于西点的归类，但是，无论是想从业西点工作或是西点爱好者，学西点烘焙技术挑选一所技术专业的培训机构是头等大事。我们学校有着一套专业的培训管理系统，优秀的机器设备、强劲的师资力量和合理的课程计划，这种可以使你在比较有限的時间内迅速地、系统化把握西点技术性，还赶紧不行动起来~