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日常生活我们在解决事上很多人感觉类似安于现状就可以了,可是在烘焙上这类心理状态肯定不能的,烘焙是一个十分磨练细心的活,尤其是在制做蛋糕上稍有关键点上的过失,蛋糕出去很有可能便会变成一个硬伤!做蛋糕不成功的九大雷区,你踩到了吗?
一、模具中沒有刷油和撒粉在倒进面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉,这也是继加热烧烤箱后的第一个重要关键点千万别漏了这一步,这一流程能令蛋糕更非常容易的被出模。
二、面粉沒有筛粉许多人觉得这很浪费时间,但事实上,筛粉真的是个很重要的流程。最先,筛粉能去除结块的面粉,保证你的蛋糕制成品沒有干瘪的糕块。次之,筛粉能能够更好地充分发酵,令蛋糕发得更高一些。
三、面糊混和不够混和不够的情形在制作巧克力蛋糕时尤其显著,在朱古力蛋糕面糊拌和不均匀时,其蛋糕制成品能见到黑白相间的纹路。除非是你确实想有天然大理石的纹路,不然这就表明你的混和幅度还不够。轻轻地翻拌蛋糕面糊,令每一种原材料都充足混和,与此同时也需要留意不必过多拌和。这一度大伙儿要掌握好,如果你见到每一种调料都充足溶化在面糊中,那麼证实拌和到这儿就可以了。
四、过多拌和面糊过多拌和面糊也是易犯的过失,尤其是如今大部分人都依靠搅拌机。将过多的气体混和进面糊非常容易造成蛋糕坍塌,一旦添加了白糖和无盐黄油,最好是再次往里添加少量的偏干调料,柔和地混和一起。
五、沒有放烘焙纸在蛋糕框里有时为了更好地层面出模,在蛋糕框里刷油和撒粉是远远不够的,最保险的作法是在蛋糕框的底边和外壁铺平一层烘焙纸。特别是在对这些相对密度高又软乎乎的蛋糕。
六、烘焙前忘掉轻拍蛋糕框上一步教你平复蛋糕面糊,下面就需要轻拍蛋糕框,使面糊内的汽泡去除。这一步针对厚实的面糊而言尤其重要,将面糊中的气体去除就能保证你的蛋糕不容易坍塌。
七、倒进太多面糊或采用过小蛋糕框假如你以前烤制出去的蛋糕正中间拱成骆驼峰一样,那很可能采用的蛋糕框规格过小。假如秘方中规定应用九英寸的蛋糕框,那麼绝不允许贪一时方便快捷,换用八英寸的蛋糕模具,不然面糊在烘焙时便会往外流。
八、太快地将蛋糕从烧烤箱里取下在从烧烤箱取下蛋糕前,一定要查验蛋糕是不是烧熟。每一个烧烤箱的特性都不一样,即使依照秘方中规定的時间,出去的蛋糕也不一定烧熟,因此一定要先检测蛋糕的烧熟水平。
九、还未降温就急着切蛋糕将蛋糕移出来烤箱后,让它略微静放制冷直到觉得蛋糕顶端趋于稳定。那样是因为让蛋糕內部进行全部烘焙全过程,而且让蛋糕本身融入室内温度。随后再将蛋糕出模,并放到盘子上彻底制冷。
此外,干万不可以为了更块地制冷速率而把蛋糕放进电冰箱里,那样会造成蛋糕黏着蛋糕框或是塌陷。一旦恰当地制冷蛋糕后,给你的蛋糕上霜,就可以畅快享有了。假如你在做蛋糕的历程中,也发生过上边提及的问题,期待这一文章能使你恰当的绕开这9个雷区~
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蛋糕失败的常见原因有这些!你踩雷了吗?
日常生活我们在解决事上很多人感觉类似安于现状就可以了,可是在烘焙上这类心理状态肯定不能的,烘焙是一个十分磨练细心的活,尤其是在制做蛋糕上稍有关键点上的过失,蛋糕出去很有可能便会变成一个硬伤!做蛋糕不成功的九大雷区,你踩到了吗?
一、模具中沒有刷油和撒粉
在倒进面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉,这也是继加热烧烤箱后的第一个重要关键点千万别漏了这一步,这一流程能令蛋糕更非常容易的被出模。
二、面粉沒有筛粉
许多人觉得这很浪费时间,但事实上,筛粉真的是个很重要的流程。最先,筛粉能去除结块的面粉,保证你的蛋糕制成品沒有干瘪的糕块。次之,筛粉能能够更好地充分发酵,令蛋糕发得更高一些。
三、面糊混和不够
混和不够的情形在制作巧克力蛋糕时尤其显著,在朱古力蛋糕面糊拌和不均匀时,其蛋糕制成品能见到黑白相间的纹路。除非是你确实想有天然大理石的纹路,不然这就表明你的混和幅度还不够。轻轻地翻拌蛋糕面糊,令每一种原材料都充足混和,与此同时也需要留意不必过多拌和。这一度大伙儿要掌握好,如果你见到每一种调料都充足溶化在面糊中,那麼证实拌和到这儿就可以了。
四、过多拌和面糊
过多拌和面糊也是易犯的过失,尤其是如今大部分人都依靠搅拌机。将过多的气体混和进面糊非常容易造成蛋糕坍塌,一旦添加了白糖和无盐黄油,最好是再次往里添加少量的偏干调料,柔和地混和一起。
五、沒有放烘焙纸在蛋糕框里
有时为了更好地层面出模,在蛋糕框里刷油和撒粉是远远不够的,最保险的作法是在蛋糕框的底边和外壁铺平一层烘焙纸。特别是在对这些相对密度高又软乎乎的蛋糕。
六、烘焙前忘掉轻拍蛋糕框
上一步教你平复蛋糕面糊,下面就需要轻拍蛋糕框,使面糊内的汽泡去除。这一步针对厚实的面糊而言尤其重要,将面糊中的气体去除就能保证你的蛋糕不容易坍塌。
七、倒进太多面糊或采用过小蛋糕框
假如你以前烤制出去的蛋糕正中间拱成骆驼峰一样,那很可能采用的蛋糕框规格过小。假如秘方中规定应用九英寸的蛋糕框,那麼绝不允许贪一时方便快捷,换用八英寸的蛋糕模具,不然面糊在烘焙时便会往外流。
八、太快地将蛋糕从烧烤箱里取下
在从烧烤箱取下蛋糕前,一定要查验蛋糕是不是烧熟。每一个烧烤箱的特性都不一样,即使依照秘方中规定的時间,出去的蛋糕也不一定烧熟,因此一定要先检测蛋糕的烧熟水平。
九、还未降温就急着切蛋糕
将蛋糕移出来烤箱后,让它略微静放制冷直到觉得蛋糕顶端趋于稳定。那样是因为让蛋糕內部进行全部烘焙全过程,而且让蛋糕本身融入室内温度。随后再将蛋糕出模,并放到盘子上彻底制冷。
此外,干万不可以为了更块地制冷速率而把蛋糕放进电冰箱里,那样会造成蛋糕黏着蛋糕框或是塌陷。一旦恰当地制冷蛋糕后,给你的蛋糕上霜,就可以畅快享有了。假如你在做蛋糕的历程中,也发生过上边提及的问题,期待这一文章能使你恰当的绕开这9个雷区~
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