烘焙前准备：
假如要准备冷冻面包，最好是烘焙時间降低5分鐘，使面包內部的溫度始终保持在82~88℃。等候它彻底制冷了，就必须密封性储存。吃前放到室内温度解冻几个小时，随后用那时候烘烤面包的溫度加温10或15分鐘。

制冷后存储：
烤制结束后，把面包晾在铁架上制冷可以让气体才可以充足商品流通，挥发面包表层的水份，是面包造成松脆的外皮是的关键流程；假如面包还湿热的情形下开展切割，大部分面包会很粘，必须彻底制冷。自然，某些规定出炉就吃的可算不上。

切分方法：
烤好的面包切分，一般用的是锯齿刀；横切面一定不可曝露在空气中，要不然面包非常容易变干。可以将它的横切面往下置放，那样切再次加温面包的时候会使外皮更为松脆。

冷冻并不是冷藏：
冷藏会加快面包中淀粉的衰老，使面包干结、不光滑、口味差。并且淀粉一旦衰老后，就再变不回以前的绵软；尽管超低温会加快淀粉的衰老，但当溫度减少到0度以内的情况下，淀粉的衰老功效就大大的变缓了。

一些面包的贮存方法：

1.法棍面包
法棍面包可以切角4cm厚的小块，用保鲜袋密切包起來，再放进密封袋内，抽出来气体，放进冷冻库。如果是家中的冷冻层，限期是3周。取出再次烤制必须浇湿再放进。

2.披萨
早已烘烤好的披萨：可以在封闭的器皿垫一张卫生纸，披萨放到餐巾纸上，上边再盖多张卫生纸，随后密封性起來。假如马上吃，就放进冷藏层，假如放二天或以上，就放到冷冻室。后边取下就可以再次加温。
披萨面团：可以封上保鲜袋冷冻储存，用的情况下退冰就可以应用。
已是饼型的披萨：可以先烤制一下，200℃，大约5分鐘，随后再封上保鲜袋冷冻储存。

3.吐司面包
彻底制冷之后切成片，放进包装袋放。