一直在做法式西点烘焙培训，很高兴为许多西点蛋糕烘焙喜好者解疑释惑，小编发现有些烘焙初学者在实际操作中一直会出现许多重复的问题：
为啥明明你按照配方流程实际操作，还是一直失败？也许你觉得，烹饪技术历经很重要，但丰富多彩工作经验并不是变成好厨师的必要条件，大家许多学生训练一个月，水准就可以超出烘培店一年的老师傅，工作经验虽然关键，科学合理的方式和基础理论也一样不能少！

做蛋糕烘焙的三标准：计量、温度、時间。从这三个层面就可以反映出技术专业和业余爱好的差别。业余组的食谱很有可能会对你说：做一个甜点需要使用一勺面粉，烤箱120度15分鐘左右！

其实合理的精确测量务必要精准到克重；温度是最不可靠的数据信息，不一样型号规格的烤箱温度也会出现差别，就需要你用一个内嵌体温计来精确测量烤箱的具体温度；当碰到不可靠的温度时，时间就是决策你获得成功的主要要素，你需要一个可以倒时的记时器，在间距设置時间5-10分鐘，提早去观查或是依靠专用工具去检验你做的东西是不是符合规定，那样出去的一个甜点很有可能会做到完美水平的95%。