醇厚、清苦的抹茶和冬季很搭哦！无论是抹茶味儿的奶茶店，或是蛋糕、冰激凌，全是很多小伙伴们的心头好。抹茶那一丝丝的苦涩味，恰好可以中和甜品的甜腻腻。绵软的抹茶卷正中间，包囊的是“羞涩”的淡奶油，及其口味极好的蜜制红豆的甜美，清新的茶香，奶油的顺滑，一切都搭配的恰如其分。一秒就被抹茶瑞士卷“收服”了，今日的实例教程，赠给抹茶控的你，还记得查阅哦~

食物提前准备

抹茶蛋糕胚：牛乳120g、食用油120g、糖30g、低筋粉90g、可可粉15g、泡打粉4g、鸡蛋黄200g、塔塔粉5g、蛋清420g、盐1g、糖150g

内陷奶油：淡奶油300g、糖30g

步骤：

将牛乳、食用油、糖混和搅化，添加筛粉的低筋粉、可可粉、泡打粉搅拌，面浆呈无颗粒就可以停了。

将塔塔粉、蛋清、盐混和，先慢后快打至微发（起大泡状），分三次添加糖（150g）。第一次加入会出现气泡，第二次会出现细致显著的花纹，第三次，打发的蛋白霜会呈鸡尾状，轻拉会出现小弯勾，再慢速度拌和两三下就可以。

将打好的蛋清一部分取下1/3拌入鸡蛋黄一部分搅拌搅匀。再把鸡蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜的一部分再次翻拌。在蛋糕模具上垫上油纸，在油纸上洒满红豆粒，倒进面浆，将表层抹匀。

烤箱上火190，下火170，烤制18分鐘，抹茶蛋糕胚就可以出炉了。淡奶油放糖打发，匀称涂擦在抹茶蛋糕胚表层，并上洒红豆粒。

用包寿司的形式将蛋糕裹成卷，刚卷好的蛋糕卷，还没定形的过程中不可以切。放冷藏1个钟头再切，就能切出来好看的横切面啦~

假如说抹茶和红豆是天生绝配的话，那奶油一定是他们最好是的调味剂。奶油解除了一身甜腻腻与蛋糕胚沉醉在舌头，每咬一口都虏获躁动，抹茶、红豆和奶油始终是让人舒适的配搭。