磅蛋糕又称重奶油蛋糕，所谓的重磅蛋糕就是蛋糕中的油脂和面粉比例为1：1， 因为加入大量的油脂所以蛋糕比较细腻好吃。磅蛋糕比戚风蛋糕密度大很多，口感厚重，吃起来满嘴都是真材实料，一级棒！ 重磅蛋糕可以变化出很多口味， 加入坚果或者葡萄干、水果丁类或者朗姆酒，也是非常好吃的。 速来学习一下磅蛋糕制作吧！

 金橘磅蛋糕

主料                                                                辅料

糖渍金桔 (67克)                                      糖渍金橘粒 (若干)

黄油 (67克)                                             

砂糖 (80克) 

全蛋液 (120克) 

低粉 (47克) 

杏仁粉 (67克)

操作流程：

1.模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。

2.将黄油切成小块，室温下软化。

3.分次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。

4. 将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。 

5.筛入低粉、杏仁粉，拌至无粉状。

6.糖渍金橘沥干，切碎加入面糊中拌匀。

7.倒入模具中，约8分满，表面撒上糖渍金橘装饰。

8.烤箱预热170度，烤25-30分钟用竹签插入蛋糕检查是不沾即可。

9.出炉后在表面刷上糖渍金橘水，冷却后用保鲜膜包好,入冰箱冷藏1天后食用。

柠檬磅蛋糕

 主料                                                                    辅料

蛋 (60克)                                             柠檬 (半个) 份量外粗糖 (小量)

奶油 (60克)                                          泡打粉 (分四之一小勺)

 低粉 (60克) 

糖 (60克)

操作流程：

1.黄油常温软化，加糖拌均匀。

2.柠檬洗净，用柠檬皮刨刨成细丝备用。

3.分次加放蛋液，每次都搅打至完全溶合，

4.挤入厘米厚片的柠檬汁。

5.充分搅打均匀，奶油明显变白体积变大。

6.低粉加泡打粉拌均匀。

7.过筛入蛋糊中，加上柠檬皮丝

8.拌均匀。手法随意，不要划圈，不规则即可。

9.将糊糊放入模具中，铺上柠檬片，撒碎糖。

10.烤箱提前预热180度，烤25至30分钟，出炉即可。

果干磅蛋糕

 主料

低粉 (250克)

 鸡蛋 (250克)

 糖 (250克) 

黄油 (30克)

果干葡萄干蔓越莓干 (160克)

操作流程：

1.奶油软化后加糖拌均匀。鸡蛋打散备用。 

2.分次加放蛋液，充分搅拌均匀。

3.奶油颜色变白体积变大，糖粒完全溶化。

4.面粉泡打粉拌均匀过筛入蛋糊中。

5.用不规则的手法拌均匀。

6.标准是没有粉粒就成了。烤箱提前预热，180度。

7.加入果干，拌均匀。

8.分装在模具中。

9.表面抹平，差不多就可以了，烤的过程中会自然平下去的。

10.模具入烤箱，180度约40分钟。表面上色，中间裂开，或者用牙签戳一下检查检查，所需要时间跟模具烤箱糊的多少都有关系的。出炉自然放凉，脱模切件即可。

黑芝麻淡奶油磅蛋糕

主料                                                                            辅料

淡奶油 (100g)                                                         砂糖 (60g)          

低筋粉 (100g)                                                         黑芝麻 (15g) 

鸡蛋 (1个)                                                               泡打粉 (4g)

操作流程：

1.淡奶油加砂糖放到盆里面用手动打蛋器打到稍微浓稠

2.加入一个鸡蛋和食盐搅拌均匀

3.加入黑芝麻搅拌均匀

4.筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌到没有干燥的面糊为止

5.装到模具里面，七八分满，可以盖上盖子也可以不盖盖子，上下火中层175度40分钟-50分钟即可！

红糖枣泥磅蛋糕

主料

黄油 (100克) 

红糖 (100克) 

枣泥 (80克) 

鸡蛋 (2个) 

低筋面粉 (125克) 

泡打粉 (1/2小勺)

操作流程：

50克红枣洗净去核加水刚好没过材料泡半小时

用泡枣的水加枣一起放入搅拌机打成泥，取出80克枣泥备用；

黄油软化后，加入红糖用打蛋器打至让黄油充分膨发，糖完全溶解；

分三次加入鸡蛋液，每次待黄油完全吸收蛋液后再加；

加入枣泥拌几下

筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀；

装入模具，烤箱预热170度，烤45分钟左右。（我调的温度有些高，烤得有些焦了）