作为一名调酒师要把握各种各样酒的原产地、物理学特性、口味特点、加工工艺、产品名及其食用方式，并可以评定出酒的品质、年代等。酒是由基酒配搭不一样的辅材组成，酒和不一样的辅材会造成怎样的物理学效用，进而造成怎样的味蕾差别，针对调酒师来讲，是研制新酒类的基本。

1.规定勾调员有较高的评酒水准
针对勾调师而言，评酒与勾调二者是紧密联系的。只要是食品类的款式品质点评，感观辨别的功效是根本性的，尽管科学发展迄今，大家早已分析出白酒的香味成份达1000余种，但人的视觉器官是最灵巧的，是什么优秀的仪器都没法取代它的的。一样的原料(指基酒、酒精、香料、调味酒等)，不一样的勾调师勾兑出的设备的款式品质就大不一样，这与其说评酒工作能力(包含社会经验)息息相关。

2.深刻理解各种各样浓香型白酒的成份及口味特点
白酒中各种少量成份的占比是多少，和合理的占比关系的是组成各种名白酒的风情和浓香型的关键构成部分。各种白酒的少量成份有很多相同点，亦有其独特性(特点成分)，要擅于剖析、汇总，这也是做好白酒勾兑调料的主要基本工作中。

3.有高品质的基酒和调味酒
传统式白酒的酿制便是酒勾酒、酒调酒，沒有加上别的成份。因而，要勾调成高质量的商品，务必要有高品质的基酒和风格、功效各不相同的高品质调味酒。