水信玄饼

准备食材：白凉粉10克，盐渍樱花4朵，白糖30克，纯净水300毫升，红糖50克，黄豆粉适量。

第一步：樱花先用冷水把多余的盐渍洗掉，再用温水浸泡待用，浸泡樱花的过程最好换两次水才不会太咸。锅中加入纯净水，放入白凉粉下锅搅拌均匀，再放入白糖。煮好的水信玄饼液倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固取出。

第二步：糖浆熬制倒起泡变浓稠，最后滴入糖浆再搭配上黄豆粉就可以开吃啦！

荷花酥

准备食材：水油皮层：玉米油300毫升，高筋面粉100克，猪油40克，细砂糖30克，荷花花瓣50克 / 油酥层：低筋面粉80克，猪油50克 / 馅料层：椰蓉80克，黄油30克，蛋黄3个，细砂糖适量

第一步：把荷花花瓣上锅蒸5分钟，蒸好的花瓣用纱布包裹好，再把花瓣水挤出备用，约挤出50毫升水，把挤出来花瓣水用食用色素调匀，食用色素只要用牙签沾到一点在水中拌匀即可。

第二步：水油皮层：把高筋面粉和细砂糖均匀混合，再倒入调好色的荷花汁，放入猪油混合，再均匀揉成光面的面团，揉成面团不黏手就可以了，盖上保鲜让面团松弛20分钟。

第三步：油酥层：低筋面粉和细砂糖混合均匀，再把猪油一起混合揉成团，揉好的油酥面团盖上保鲜膜松弛10分钟，把水油皮和油酥分别先揉成长条后，再分别把水油皮分成30克大小的剂子揉圆，油酥分成15克的剂子也一样揉成圆形。

第四步：把水油皮擀成薄片，把油酥放在水油里完全包好封住口，全部包好，收口朝下，把包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，再来回折叠成3层，对折好后，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

第五步：馅料层：椰蓉和黄油还有蛋黄一起揉匀，再捏成15克的小剂子，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时定型，取出松弛好的面团再次用擀面杖擀成牛舌状，再次来回折叠，并用擀面杖擀成约2毫米厚度的面片，再次对折，这样下来油酥就经过3次对折了，把对折好的油酥轻轻压平，放上馅心。

第六步：完全包裹，收口还是朝下，再次整理好皮胚。用小刀在胚形顶端划上米字花刀，花刀的深度刚好划到馅心为宜，底部留2厘米左右，荷花花蕊就完成啦。锅里放宽油烧至120度左右，油一定要没过荷花酥，再把荷花酥下锅炸至开酥外皮变硬就可以捞出把油沥干，待稍凉就可以食用，好吃又好看的荷花酥就做好了。