太妃糖

配方：淡奶油300克，白糖150克，麦芽糖60克，无盐黄油30克，海盐1克，杏仁120克

做法：
1、把300克淡奶油倒入不粘锅，加入150克白糖，搅到白糖融化，再加入60克麦芽糖，把麦芽糖和白糖搅匀后，加入30克黄油，1克海盐，把黄油搅拌至融化。

2、继续中小火加热，边加热边用刮刀搅拌，加热一会糖液开始沸腾，糖液开始粘稠，颜色由黄色逐渐变深，此时温度在100℃左右。

3、接着加热，糖液越来越粘稠，颜色由黄色变成浅棕色，这个时候糖浆温度越来越高，大概是在130℃左右，这个温度还是不够，这个状态的糖吃起来会有一些粘牙。

4、加热到红棕色，糖液阻力较强的状态就可以了，温度在140℃到160℃之间都可以，我一般熬到150℃。这个状态下做出来的太妃糖脆而不粘牙。

5、关火后，加入120克熟杏仁，快速搅拌均匀，起锅倒入不粘烤盘中，趁热整理一下，然后用擀面杖擀平。

6、趁着糖还没冷却，用刀切成小块，冷却后糖会变得很脆，很容易碎掉，所以要趁热切。

7、以上就是杏仁太妃糖的做法，奶香浓郁，香脆不粘牙，吃了会上瘾。