肉松，细而不腻，柔软酥松，满满的肉香和独特的口感，让其在美食界有着不一般的地位。很多人都喜欢买点肉松，自己在家当零食或者配面包吃。但市场上售卖的肉松有太多猫腻了，防腐剂、色素、添加剂少不了，还有很多不良商家以廉价的鸡肉、鸭肉加上香精做猪肉松，真让人买的不放心。

其实我们自己在家也能做出肉松，做法简单，制作过程中不会放任何添加剂。这样孩子吃起来，家长也会非常放心。做的时候，可以多做些，用来配牛奶、配面包、配稀粥、做饭团，或者直接吃也是很不错的；肉松对于人体补充能量来说，也是非常棒的食物，所以千万不要错过了。

用料
鸡胸肉 1块（500克）
葱 2根
姜 一小块
料酒 2勺
生抽 适量
老抽 适量

做法步骤
1、鸡胸肉清洗干净，撕去表面的筋膜和周围的脂肪，顺着肉的纹路切块，鸡肉很嫩尽量不用切太小

2、切好的鸡肉 葱 姜 料酒放入电压力锅，加一碗水。水的用量没过肉就可以，这里不用加盐

3、用电压力锅按煮饭键，大概半个小时左右。这时可以来准备调味料

4、拿只碗取三分之一的开水，晾开水都可以，我这边用煮鸡肉的原汤汁，加入生抽，适量老抽调色，适量白糖调味，调好的料汁沾一点在手上试下味道，根据自己喜好调整好备用

5、煮好的鸡肉捞出放凉，装进保鲜袋用擀面杖敲碎，没擀面杖用手撕也可以，就是太费时间！

6、这是用勺子直接压的，也挺快

7、炒肉松最好用不粘锅，冷锅冷油放入鸡肉丝，倒入提前准备的调汁，开小火翻炒（油不用很多）

8、开始炒时水份多可以开中火，随着不断翻炒水份减少时，用最小火，一边翻炒一边用铲子按搓，直到肉丝出现像步骤8里样子，原味肉松就可以出锅了

9、猪肉价格高些，鸡胸肉实惠 蛋白质含量高，只要成品够细，两者的口感没有太大区别，琢磨着外面卖的海苔味肉松，就把家里的紫菜用剪刀剪成紫菜碎，放锅里用最最小火烘炒至酥脆（或正片紫菜放微波炉烤2分钟再剪碎），加适量白芝麻增香，再与原味肉松混合即是海苔肉松。

10、芝麻是熟的，紫菜碎也是烤熟的，三者翻拌均匀放凉即可

11、家里有海苔的，紫菜就用海苔替换更省事，炒的干一些放三五天没问题，放凉密封保存，自己做的没有添加剂宝宝吃的开心，妈妈也放心