有常常触碰点心的朋友们而言它一定不容易生疏，无论是香气或是表面的颜色上针对一个十足的吃客彻底没有抵抗能力，这一主人公便是今日说起的蛋挞，蛋挞正如同其名一样是用新鲜生鸡蛋制做而成的，但仅仅说应用生鸡蛋做的那么难免有一些枯燥乏味，不如跟随小编的步伐来亲自制做一款蛋挞，如果你学会怎样自己制作蛋挞以后，就可以无需冲着蛋糕店橱窗展示里边的蛋挞，淌口水又好好爱自己的钱夹啦！

那么事不宜迟，详细给大家介绍必须提前准备的原材料，一般大家可能使用的原材料有大概200克的低筋粉、45mL的冷水、140克的黄油及其1克的盐和5克的糖，这种原材料大概是变成蛋挞的一半成份，也就是盛鸡蛋液的蛋挞皮，那么相对应的此外一部分便是鸡蛋液了，这一鸡蛋液并不是随意拿碗敲好多个生鸡蛋就可以拿下的。它关键构成的原材料有3个粗细匀称适度的蛋黄，这儿要注意哦，蛋清和鸡蛋黄尽可能分离出来起来，这样鸡蛋液的调配和蛋挞成形以后总体上的一个口味。

随后便是大概70克的糖和10克的玉米淀粉、约100克的牛乳、10克玉米淀粉，最终还必须八分之一汤勺的香草膏。然后就可以开始第一个流程了，避免自身在制做并实践活动的环节中制做不正确，顺手纪录制作过程小编感觉这个是一项较为重点的任务。做好准备后就可以拿一个碗来作为器皿，放进低筋粉和黄油，植物黄油就冷冻好后拿出来立即用就可以，谨记无需将黄油加温，将二者搅拌均匀直到无盐黄油固态颗粒物不显著。然后调一下揉面的水。

将冷水和糖、盐混和充足，用以面团的冷水仅仅凉水就可以，将调好的水与面混和开展揉面成形，进而用保鲜袋包裹起来放进冷藏一小时醒面，在醒面的情况下我们可以制做此外的鸡蛋液一部分，取三个蛋黄再放进糖，用打蛋机拌和充足混和，待鸡蛋液总体稍稍变为粘稠随后放进玉米淀粉，再度拌和充足预留。准备好一个大的量杯倒进搅打奶油和牛乳一共类似300mL，将含有香草膏的小勺装进去拌和一下，最终加温约一分半钟。

将牛乳与鸡蛋液混和，待拌和至类似饱和状态以后再度提前准备一个量杯，并在瓶口置放一个过滤装置，过虑好后放进冷藏，过滤装置的效果是为了避免沒有混和充足的原材料一并进到下一道制做工艺流程，危害以后的制做。制作到这里大家的醒面也就好了，将醒好的面用擀面棍略微擀两下，大致的样子弄成以后再度放进冷藏一个小时，随后拿再度擀成擀面皮用一个小玻璃茶杯扣出一个个擀面皮来，实际尺寸直径依照选购的蛋挞模貝来实现解决。

模具得话小编自身用的是早已定形的锡纸，扣下来的擀面皮尽管尺寸超过了一部分，用水果刀轻轻地刮下一部分是可以的，待擀面皮放好以后便是注入灵魂了，倒进鸡蛋液，可以无需十分满，由于烤的情况下假如过满得话会造成爆汁，烤箱使用的是大概约200℃的高溫烤半小时多一点就可以了。

刚烤出去的蛋挞正中间的鸡蛋液会受热变形，一起一伏十分栩栩如生，仿佛具有了性命一样，此外一些焦黑色的表面还可以让这个蛋挞大大加分，从电视机之中看到的蛋挞也是这一模样，再加上电视机中的后期调色解决促使蛋挞越来越高端大气，蛋挞做为点心当然也就变成了吃客特色美食明细之中的主要总体目标了。将蛋挞从模具里面取下，蛋挞基座是稍硬实的擀面皮一部分，而上边则是颇具延展性的鸡蛋黄。

试着吃一口，嘴唇刚触碰到蛋挞的感覺是较为生涩的，随着着一声悦耳的声响，软糯Q弹的鸡蛋黄从截面曝露出去，蛋挞的颜色及其外观极好，恨不能令人一口就将蛋挞塞入口中，但特色美食终究还是必须细细地品味的，仅有渐渐地咬合才可以吃出蛋挞的精粹所属。蛋挞整体上而言制做难度系数不高，便是中后期的冷冻及其模具成形必须一点细心才可以取得成功，坚信你也能制做出是自身的一款蛋挞来的，试试看吧。