蜜三刀，很多小伙伴小时候可能都吃过一个叫“蜜三刀”的小吃，可以说是儿时的回忆了，蜜三刀表面红亮晶莹、松软可口、芝麻味浓郁，让人欲罢不能。蜜三刀是山东省、北京、江苏省等北方地区的风味小吃之一，它可以说是老少皆宜，味道特别甜蜜。据说蜜三刀的名字是苏东坡命名的，传说乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，吃过蜜三刀龙颜大悦，御笔写下“徐州一绝，钦定贡。”很多时候大家吃蜜三刀都是从店里直接买，今天就来教大家自制蜜三刀，没有添加剂，干净卫生更健康。

准备食材：中筋面粉、白芝麻、清水、花生油、麦芽糖、泡打粉、白糖、食用油、白芝麻

具体做法：
1.首先将35g中筋面粉、25g白芝麻、20g水，加7g花生油揉好作为面皮备用，盖上盖子醒发20分钟。

2.再将350g中筋面粉、150g麦芽糖，加35g花生油、2g泡打粉，再加90g水揉好作为酥皮备用，盖上盖子醒发。

3.用60g麦芽糖、10g白糖、50g水调成糖浆备用。

4.准备工作都做好了，下面可以正式开始做了，将醒了20分钟的面皮团擀成面饼。

5.再把酥皮团擀成同样大小的饼。

6.在酥皮上抹一点水，把面皮盖上去。

7.用刀把面饼切成麻将大小的方块。

8.再在切好的面饼表面划上三刀，注意不要划透哦。

9.热锅把之前调好的糖浆倒进去，熬到出现密集的黄色小泡泡就差不多了。

10.另起油锅，油温160度左右，把之前弄好的面块放进去，炸到表面金黄就可以控油捞出来了。

11.把之前煮好的糖浆预热一下，把炸好的面块倒进去翻炒，待糖浆均匀挂上后出锅撒一点白芝麻。