在还没接触烘焙的时候，最喜欢去面包店买香葱肉松蛋糕，也是我孩子的最爱。蛋糕柔软细腻，甜与咸的美味碰撞，吃多几块也不会腻，还有葱的本身特殊的香气，烘烤时已经闻到浓郁的香葱味。

这个蛋糕用烤盘烘烤，只需要十几分钟就烘烤好了，比用圆形蛋糕模花的时间少很多。这个蛋糕制作的步骤其实不难，只要你把蛋清打发好，翻拌不消泡，就成功了。做好的蛋糕我并没有卷起来，而是切成一块块。这样就算你不会卷蛋糕，也能做出漂漂亮亮的蛋糕。

材料：低筋面粉90克，鸡蛋4个，玉米油40克，细砂糖40克，水60克，葱花10克，肉松适量

步骤：

1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里。水和油倒入盆里，用手动打蛋器划圈搅拌1、2分钟，乳化好，没有出现水油分离，就像图片那样，搅拌成乳白色。

2、将面粉用筛网过筛进去。

3、划Z字，拌成不见干粉即可。

4、将蛋黄分两次倒入。

5、拌好之后再倒入剩下的蛋黄再拌，拌成如图那样，提起蛋抽蛋黄糊能流淌下来的状态。

6、蛋清里加入糖，要分3次加入。用电动打蛋器打发，蛋清打到鱼眼泡的时候，加入第一次糖。继续打发至蛋白开始变浓稠，有较粗泡沫的时候，再加入第二次糖。继续打发蛋清表面出现纹路的时候，加入第3次糖。把蛋清打发至湿性发泡的蛋白霜，提起打蛋头，有大大的弯钩。因为不需要把蛋糕卷起来，所以就算新手打得有点过了，成中性发泡，也没啥问题。新手最好用低档打发蛋清哟。

7、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌并切拌均匀，如果你实在看不懂文字版的，可以上网搜索视频版的翻拌手法，多的是。

8、将拌好的蛋糕糊倒入原来的蛋白霜里。

9、用同样的手法拌好，成细腻的蛋糕糊。

10、正方形烤盘里提前铺好一张油纸，将蛋糕糊从离烤盘上方20CM处倒下来，用刮板刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡。

11、将葱花和肉松撒在表面，将肉松轻轻地按一下，这样可以防止烤好后肉松掉落。

12、放入已经提前预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。