作为一种食物，比目鱼不管是味道还是营养价值都是很高的，而且比目鱼本身长得就是扁扁的，所以经常会被加工成鱼片贩卖。直接购买比目鱼片来做菜非常的方便，省去了自己处理鱼肉的麻烦，而且用比目鱼片来做成香煎比目鱼非常的简单。只需要准备好比目鱼片，再搭配一点蔬菜，厨房小白也能做出像模像样的西餐。

【菜名】：香煎比目鱼
【所需配料】：比目鱼、黄油、料酒等
【烹饪过程】：
步骤一、香煎比目鱼出了需要比目鱼片之外，可以搭配一点芦笋，还可以准备几个圣女果和新鲜的柠檬片。

步骤二、买一块处理好的比目鱼块，先用清水把表面冲洗一下，然后把洗干净的比目鱼块放在盘子中。

步骤三、比目鱼煎之前要先腌制，在比目鱼肉上撒上一些料酒，给比目鱼去腥。

步骤四、腌制比目鱼放一些酱油，可以挤一点新鲜的柠檬汁在鱼肉上。

步骤五、加好酱油后，让比目鱼肉的每一面都涂好酱油和其他调料，然后盖上一层保鲜膜让鱼肉入味。

步骤六、煎比目鱼最好用黄油，拿出家里的平底锅，放入一小块黄油，然后开小火把黄油彻底融化。

步骤七、黄油融化之后，把比目鱼肉放到锅中小火煎熟，注意在一面煎好之前不要翻动，以免鱼肉破损。

步骤八、在煎比目鱼的时候，可以散一点罗勒叶在里面，家里没有不散也没有关系。

步骤九、搭配香煎比目鱼的蔬菜是芦笋，将芦笋处理好之后，整根放在沸水中煮1分钟然后捞出来过凉水后就可以摆盘了。

步骤十、比目鱼快要煎好的时候，可以在锅里放上几个圣女果，两面煎一下后出锅。香煎比目鱼摆在芦笋上面，旁边在放上几粒煎好的圣女果做装饰，最后切两片柠檬片做摆盘，好吃又好看的香煎比目鱼就做好了。

【烹饪技巧】：
1、比目鱼的鱼肉还是比较厚实的，煎之前如果不提前腌一下，煎好的比目鱼会没有什么味道。

2、煎比目鱼的时候，按照个人口味除了放罗勒叶调味之外，还可以撒上一点黑胡椒碎。如果怕煎出来的比目鱼没味道，用一点海盐调味也是很不错的。

3、新鲜的芦笋煮过之后口感很嫩，和比目鱼是很好的搭配，而且摆盘用一些芦笋也非常的养眼。

4、比目鱼营养丰富，很适合做给老人和孩子吃，因为没有刺吃起来更方便。