文中单位换算：1杯=237ml、1大勺=15ml、1茶匙=5ml

枫糖威士忌肉桂南瓜派

总计时间：2小时15分钟（外加冷却时间）
成品为1个直径25cm的

用料：
肉桂酥
普通面粉1/2杯
快熟麦片1/2杯
浅色菲律宾红糖(light muscovado sugar) ①1/2杯
肉桂粉1茶匙
刚从冰箱拿出来的无盐黄油7大勺，切丁

派皮
全麦消化饼干打成的碎末2杯
融化的无盐黄油113g
肉桂粉1/8茶匙
鸡蛋1个大的，打散

内馅
鸡蛋3个大的，外加3个蛋黄
深色菲律宾红糖(dark muscovado sugar) ①3/4杯
砂糖1/4杯
黑糖蜜(molasses)2大勺
南瓜泥1又1/2杯
肉桂粉1又1/4茶匙
姜粉1茶匙
肉豆蔻粉1/2茶匙
丁香粉1/4茶匙
盐1/2茶匙
浓奶油 1杯
牛奶半杯
从中间剖开后刮出籽的香草荚半个，或者2茶匙香草精
融化的无盐黄油3大勺

奶油
刚从冰箱拿出来的浓奶油1又1/4杯
从中间剖开后刮出籽的香草荚半个
B级枫糖浆②2大勺

波本威士忌1到2大勺

【此处是唠叨】
① 菲律宾红糖(muscovado sugar)其实原产地不是菲律宾而是印度，但在淘宝搜到的都是菲律宾产的，为了方便你们买才这么翻译的。这也是原蔗糖的一种，比起后文用到的turbinado sugar颜色深一些，糖蜜的味道也更重一些，一般说来酿酒用的更多。

②枫糖浆的等级划分一般说来分成四种：A级浅琥珀色、A级中琥珀色、A级深琥珀色和B级，随着颜色的加深味道也会变得更浓烈。B级枫糖浆是美国东北部新英格兰地区（缅因、佛蒙特、新罕布什尔、马萨诸塞、罗德岛、康涅狄格六州）人们的最爱。淘宝有卖啦放心。

做法：
1、制作肉桂酥。预热烤箱到175度。面粉、麦片、红糖、肉桂粉倒入搅拌机打匀，再倒入黄油搅打到混合均匀。将混合物摁成一个10cm见方的饼，放在一个铺了烤盘纸的烤盘上，送进烤箱烤20到25分钟，变成棕色、变酥脆了就可以了。取出晾凉，挪到案板上剁碎。烤箱别关。

2、制作挞底。全麦消化饼干碎末、融化的黄油、肉桂粉装碗拌匀，㧟进一个直径25cm的派盘，在底部和侧面均匀摁平，刷上蛋液，烤12分钟左右，变成金棕色、烤结实了就可以了。取出放架子上彻底放凉。

3、烤箱温度降到150度。制作内馅。鸡蛋和蛋黄、红糖、砂糖、糖蜜混合，搅打均匀，倒入南瓜泥、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐打匀，再倒入浓奶油、牛奶、香草籽或香草精打匀。拿个粗网滤网过滤一下，最后倒入融化的黄油搅打均匀。

4、将派盘放在烤盘上，往派皮中倒入南瓜内馅，顶上再多撒点肉桂粉。送进烤箱烤1小时15分钟左右，烤到内馅周围定型、中间晃晃还颤巍巍的就出炉，放架子上晾两小时左右，晾凉到室温就可以了。

5、打发奶油。浓奶油、香草籽、枫糖浆、适量威士忌倒入一个提前冰镇过的大碗混合均匀，搅打出软软的尖峰。将打发的奶油舀到派顶上，再撒上肉桂酥就可以了。