霜饰用品类

裱花相关器具：花嘴恰似彩绘蛋糕的画笔，裱花袋就是那装满涂料的墨水匣，想挤出什么样的花色就用相对应的花嘴，一般至少要准备两个以上的裱花袋和多种大小不同的花嘴才够用。

糖霜饰板：筛糖粉或可可粉等霜饰用的模板。

蛋糕转台：是蛋糕装饰的重要配备，较重的金属转台旋转惯性很强，在抹面时可得到极佳的效果，使用寿命可达数十年。

喷火枪：这是一支全功能自动点火的喷火头，适用于市售的所有小煤气罐，可使蛋糕表面焦化，慕斯易于脱模。

雕塑工具：操作杏仁膏雕塑的套装工具组。

裱花嘴转换头：最少准备一大一小两个转换头才不会裱花裱一半又要倒出重装花嘴，有了它就可轻松调换花嘴，配合不同的花托应用，方便易操作。

羊毛刷：刷蛋液 果胶的必备工具，羊毛的柔细不会刮伤产品表面，食品级的植毛品质，洗净干燥后可长期使用。

刮切刀具

各式刮板：制作面团时，用于拌和面团或刮缸及刮除台面粉屑，分割面团等。

各式橡皮刮刀：制作蛋糕的必备工具，用于奶油霜，面糊等糊状物附着于钢盆表面时刮除之用，可有效刮除并集中食材并再次利用，减少损耗。

齿形刮板：用于蛋糕表面饰纹制作与巧克力饰片的制作。

摸平刀：用于蛋糕抹面装饰与蛋糕移位 果酱馅料涂抹等，是烘焙的必备工具。

蛋糕铲刀：蛋糕切片 铲移最方便，耐高温尼龙铲刀也可用来做饼干出炉使用。

各种刀具：包括雕刻刀 奶油蔬菜果波浪刀 料理用牛刀 切牛轧糖好用的冷冻调理刀 西点刀 面包锯刀。

各式滚轮刀：面饼皮的分割 拉网 插孔都可选择利用，尤其分割pizza时使用滚轮刀最方便。

雕刻刀：专用于蔬果 翻糖等雕刻作业中。

辅助类工具

筛粉工具：滤勺与筛网都是做糕点的必备工具，出了可筛面粉，其他干料与霜粉外，各种液体原料的过滤也必不可少。

烤焙油纸 特富龙布：特富龙布也称烘焙油布，可代替不粘烤盘，有绝佳的不粘特性，当烤盘不够或者表面处理不佳时皆可取代，洗净后可持续使用。而烤焙油纸用法基本一样，但它是一次性的。

食品夹 耐烤手套：手套是出炉时必须用到的，根据使用方式的不同可以区分购买长款还是短款，长款可避免手肘烫伤；而食品夹用来夹取成品，例如面包 小块蛋糕等，既不烫手又卫生。

分片器 倒扣架 切片器：分割切块蛋糕用的分片器，可轻微按压做好标记，顺着压痕切出大小均匀的蛋糕；也有横片蛋糕用的辅助器具，主要作用于蛋糕切薄，横向分片使用；倒扣架则用来在蛋糕出炉时插入翻转倒扣待其冷却，可有效防止蛋糕收缩凹陷。

分蛋器 切蛋器：分蛋器可用来分离蛋黄与蛋白，而切蛋器用在制作沙拉时切蛋，干净利落。

刨刮用具：中西餐都用得到，做慕斯中的应用例如刨柠檬屑 柳橙皮等，也可用于蔬菜和其他水果刨刮等。

竹蒸笼：具有吸水又透气的特性，蒸煮食物时盖子不滴水，可保持食品或半成品原料的光洁度。

定量冰勺：除了常见的用来挖冰，选择适当大小的冰勺还可用来舀豆沙馅料或其他软质食材，从而起到定量分配与使用的作用。

各式盆碗锅

打蛋盆：具有圆弧底的钢盆是打蛋盆拌面糊最理想的容器，没死角让搅拌动作顺畅匀称，刮盆也轻松容易一些。

铜锅 雪平锅：中西点加热或溶解时常用雪平锅，品质差距与大小及材质区分规格很多，常用到的以铝合金居多，也有不锈钢制品，纯铜打造的铜锅有匀温导热的物理特性，例如煮糖时最不易烧焦。

陶瓷苏法蛋糕烤用器皿：浑厚的瓷皿，具有保温的特性，除制作苏法蛋糕外，也常用于其他布丁的烘焙。

焗烤陶瓷盛皿：海鲜焗烤，意式各种焗烤美食，酥皮浓汤专用的狮子杯，每件都是调理焗烤美食的利器，而在法甜方面可直接盛放产品，或者作为小型烤盘使用。

玻璃烤碗：兼具美观的同时还可以耐高温，可直接用于烘烤。

玻璃储物罐：饼干的最佳存储容易，既可防潮，内容又一目了然，还可用于盛放咖啡豆 茶叶等怕潮的食品及原材料。

耐烤衬纸模：最具变化性的烘烤纸模，有多款外形与花样颜色可供选择，可作为一次性盛放模具使用，大大节省作业前后模具的准备与清洁工作。

铝箔模制品：一样具有变化多款的外形，少了花里胡哨的颜色图案，但其本身具有纸张达不到的延展特质，巧克力 ，各种蛋糕，蛋挞等最常使用到。

包装容具：人靠衣服马靠鞍，成品糕点要包装，每道产品皆有其专用或创意的包装容器，来凸显产品的价值与鲜度，图中仅列举了一种基础款，而市面在售的包装千变万化。

装饰耗材：包括生日蜡烛 各种节日字片 糖人偶 翻糖饼干 糖饰片 造型巧克力等等，适当的选用可以使作品更出彩。