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花生酱小餐包原料表:高筋面粉350g、脱脂纯牛奶200g、鸡蛋1个、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g、花生酱适量;烘焙时间和温度:165度,25分钟面包制作过程:1、准备好制作花生酱小餐包的原材料。这里的面粉建议使用面包专用的高筋粉,酵母粉是耐高糖酵母粉,牛奶可以用脱脂牛奶,也可以用全脂牛奶,全脂牛奶可能需要多加10-15g。2、把食材按照牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母粉的顺序放进揉面机里,启动揉面程序,10-12分钟,揉成一个光滑柔软的面团;如果没有机器帮助揉面,也可以手工揉面。3、揉好的面团揪出一块抻开,能拉出完整不易破的薄膜即可;4、将揉好的面团整形成圆球状,表面光滑,放到小盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;5、发酵好的面团,表面依旧光滑,用手触碰有弹性,不会塌陷或者回缩;6、将发酵好的面团取出,按压排气,用刮面板切割成12个等大的小面团,每个约52g左右,揉圆后盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟;7、松弛后的面团又大了一些,感觉内部又充满了空气;8、准备好的花生酱,花生酱可以用买的,也可以自制。如果喜欢别的口味,也可以换成其它的原料,做成不同口味的小餐包;9、取一个面团,搓成长形,尽量搓成一头小一头大的形状;10、用擀面杖将面团擀开,擀开的面饼一头宽一头窄,是一个三角的形状,光滑面朝下,再用勺子将花生酱涂抹在饼上;11、再从宽的一侧往另一侧卷起, 卷成一个面包卷生胚,这样光滑的一面就会在表面了,最后收口擀得扁一些,压在最下面;12、将12个小面团依次做成面包卷,如上图所示,摆放在烤盘中。我这个烤盘就是烤箱自带的烤盘,盘子里铺一层烘焙油纸,面包生胚摆放在油纸上;13、将面包生胚放进烤箱里,加一盘热水,关上烤箱门,制造出一个温暖湿润的发酵环境,20分钟左右,面包生胚就发酵好了,体积更大了一些,白白胖胖的也很可爱;14、刷一层鸡蛋液,我这里用的是全蛋液,如果想要颜色更黄一些,可以只刷纯蛋黄液。15、烤箱提前预热,165度,25分钟。上图是刚出炉的面包成品图,香喷喷的面包做好了!这里需要注意一下,不同的烤箱会存在温差,请根据自家烤箱进行温度调节。看着面包在烤箱里慢慢长大、表面发黄,香味渐渐弥漫在厨房里,那种感觉好极了!
烤好的面包要及时取出,并放在晾网上散热,等热气散去,温度下降后,面包还有些温度时,就可以装袋密封起来了,常温放两天都还是软软的。
烘焙基础款面包,无油无蛋牛奶甜面包,简单易做,快来试试
好吃到根本停不下来!西西里风格的酸面包披萨制作
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在家烤面包,配方自己改,低糖无油更健康,做法太简单了
花生酱小餐包
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原料表:高筋面粉350g、脱脂纯牛奶200g、鸡蛋1个、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g、花生酱适量;
烘焙时间和温度:165度,25分钟
面包制作过程:
1、准备好制作花生酱小餐包的原材料。这里的面粉建议使用面包专用的高筋粉,酵母粉是耐高糖酵母粉,牛奶可以用脱脂牛奶,也可以用全脂牛奶,全脂牛奶可能需要多加10-15g。
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3、揉好的面团揪出一块抻开,能拉出完整不易破的薄膜即可;
4、将揉好的面团整形成圆球状,表面光滑,放到小盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
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7、松弛后的面团又大了一些,感觉内部又充满了空气;
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9、取一个面团,搓成长形,尽量搓成一头小一头大的形状;
10、用擀面杖将面团擀开,擀开的面饼一头宽一头窄,是一个三角的形状,光滑面朝下,再用勺子将花生酱涂抹在饼上;
11、再从宽的一侧往另一侧卷起, 卷成一个面包卷生胚,这样光滑的一面就会在表面了,最后收口擀得扁一些,压在最下面;
12、将12个小面团依次做成面包卷,如上图所示,摆放在烤盘中。我这个烤盘就是烤箱自带的烤盘,盘子里铺一层烘焙油纸,面包生胚摆放在油纸上;
13、将面包生胚放进烤箱里,加一盘热水,关上烤箱门,制造出一个温暖湿润的发酵环境,20分钟左右,面包生胚就发酵好了,体积更大了一些,白白胖胖的也很可爱;
14、刷一层鸡蛋液,我这里用的是全蛋液,如果想要颜色更黄一些,可以只刷纯蛋黄液。
15、烤箱提前预热,165度,25分钟。上图是刚出炉的面包成品图,香喷喷的面包做好了!这里需要注意一下,不同的烤箱会存在温差,请根据自家烤箱进行温度调节。
看着面包在烤箱里慢慢长大、表面发黄,香味渐渐弥漫在厨房里,那种感觉好极了!
烤好的面包要及时取出,并放在晾网上散热,等热气散去,温度下降后,面包还有些温度时,就可以装袋密封起来了,常温放两天都还是软软的。
烘焙基础款面包,无油无蛋牛奶甜面包,简单易做,快来试试
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