菲力牛排，法语是Filet mignon，是牛排中最好的，当然，价格也很感人！这种牛肉，通俗点讲，就是牛里脊肉，也叫牛柳，位于牛腰的肋骨两侧，数量少，肉质鲜嫩、多汁，肌肉纤维细腻，脂肪含量非常低，几乎没有肥肉，所以深受小姐姐们的喜爱，因为干吃不胖啊~~

真的菲力牛排就算不懂的人随便瞎做，只要不烤糊，都已经够嫩，至少不会让你有难吃的感觉。下面就介绍如何烹出美味菲力牛排的方法，其实比你想象中要简单的多~~

食材准备
煎菲力牛排
菲力牛排
黄油
盐，胡椒

步骤
一、煎菲力牛排
1.牛排解冻至室温。
如果牛排是冷冻的，要提前6小时放在冰箱冷藏室解冻。在煎牛排的前半个小时左右，将牛排从冷藏室拿出，静置半小时至室温，这样牛排在烹饪过程中能够更均匀的受热。

2.将牛排锤松。
用木锤或者刀背不停敲击牛排，破坏牛排中的纤维组织，这样的牛排口感会更嫩，风味更佳。

3.用胡椒和盐进行腌制。
上好的牛排是不需要太多香料的，仅仅用少许的盐和胡椒就能激发出牛排本身的香气，使用香料反而会把牛排本身的香味覆盖掉。

拍好盐和胡椒的牛排只需稍稍腌制5分钟即可，黑胡椒在煎之前或煎之后撒，区别不是很大。
4.煎牛排
平底锅中放入黄油，用量足以没过锅底即可。

开火，将锅加热至中高温，等到微微冒烟时，将牛排放入煎1分钟，可以根据自己的喜好适当的增加煎制时间：

三分熟：多煎30秒
五分熟：多煎一分钟
七分熟：多煎一分半钟
全熟：至少多煎2分钟

当一面微焦，并有大量肉汁溢出时，翻面，并保持火力不变

翻面后建议继续煎制1分钟左右，然后大功告成

友情提醒
菲力牛排可以烤，炸，或者是切成圆块。小块的菲力牛排可以用来做烧烤。
最好使用铸铁煎锅，这样便于牛排均匀的受热
确定牛排达到几成熟，不要切开牛排去看，可以用锅铲轻触牛排来感觉，这样可以更好地保留牛排的滋味。
如果切开牛排时发现太生，可以将煎锅加热，将牛排放回锅里，两面各再煎一分钟。
留意时间，否则牛排很容易煎烤过头。