随着经济全球化的发展，中西方文化也在不断地交流和碰撞，在我国文化输出的同时，也接受了不少的西方文化，比如饮食上的西餐，而且我国的西餐厅数量也越来越多了，大到一线城市，小到寻常百姓家。

其中西餐就基础的标配之一就是红酒了，只要去到西餐厅就能看到各式各样的红酒，它们颜色鲜亮，酒香馥郁，一旦进去就让人很有食欲。不过你们有没有发现，吃西餐时，餐厅服务员都会将桌上的红酒“斜着放”，这是为啥呢？

为什么桌上的红酒会“斜着放”？其实是有一定道理的，其作用如下：

1、便于“二次发酵”

刚新酿造出的红酒中的刺激性物质还比较多，而且酒体中的单宁也没有充分酯化，而“斜着放”会让酒体与软木塞接触，软木塞疏松多孔的结构和生物属性，有利于促进酒体“二次发酵”，促进单宁酯化，酒体老熟，口感更佳。

2、去除沉淀

“二次发酵”后的红酒中会析出很多沉淀杂质，不仅会让酒体颜色看起来不那么光亮透明，影响食欲，还会影响口感，而“斜着放”可以让软木塞将酒体中的沉淀吸附掉，这样就实现了去除沉淀。

3、避免漏气

软木塞的生物结构是疏松多孔的，尤其是在干燥的条件下，里面的空隙会更大，如果直接用这样的软木塞封口的话，会导致酒体跑酒，酒香会越来越淡，反而“斜着放”会让酒体浸湿软木塞，提高封闭性，避免漏酒。

看完这3点作用之后，想必大家也明白桌上的红酒“斜着放”其实是针对软木塞而言的，如果是螺旋塞式的红酒也就没有那么讲究了，而且容易理解的是用软木塞的红酒品质要好于螺旋塞式的红酒，比方说这款法国红酒，目前的口碑就很好，在各大西餐厅都能看到。

西餐吃得比较多的朋友们会发现，西餐厅桌上的红酒度数多为14度，那是因为14度的红酒是最佳品饮的度数，介于11度到13度之间的红酒由于酒香不足，口感偏淡，所以多用作餐酒，而14度的法国红酒口感甘润，酒香馥郁，多出现在餐桌上。