一到夏天马卡龙太甜腻就吃不下？给你出个主意，可以把颜色不一的马卡龙埋进蛋糕，形成五彩缤纷的马卡龙蛋糕，像是卡通动画里的云朵般可爱。

马卡龙奶酪冻蛋糕
你一定很好奇它的口感，甜蜜可口是必须的，甜甜的马卡龙搭配酸酸的奶酪，而且冷藏后口感犹如冰淇淋般好吃。

配方：
马卡龙奶酪冻蛋糕：
杏仁粉：100g，糖粉：80g
蛋白霜：80g蛋清+80g糖
食用色素：红/蓝/紫/白

奶酪蛋糕：
奶油奶酪：200g
糖：20g，淡奶油：300g

步骤：
1、缤纷马卡龙：
1.首先我们来做马卡龙饼的部分。这部分最重要的就是打发与消泡。将杏仁粉与糖粉混合，充分过筛2次后静置（因为杏仁粉本体较粗糙易结块，若不充分过筛容易混合不匀）

2.打发至拉起蛋白霜有长长的弯勾向下垂时，继续打发。持续打发至蛋白霜柔亮细腻，纹路清晰，拉起蛋白霜发现坚挺，长长的弯勾变短时就可了。

3.接下来将过筛好的杏仁糖粉分2次倒入与蛋白霜切拌/翻拌均匀，每次都要混合后再加入下一次。

4.用刮刀沿着盆壁大面积摊开，摊开一圈，汇在一起，然后再摊开一圈，汇在一起，反复三次即可。

5.将杏仁面糊分成3等份，每份滴入不同色素翻拌均匀。

6.如果想要马卡龙般粉嫩的颜色，就要额外加入白色素，比如红+白，这样就会得到想要的颜色。混合均匀后统统装入裱花袋。

7.将杏仁面糊挤入马卡龙垫上，没有就用烘焙纸，油纸或油布。接着震动几下，温室下放置晾干，直到表面形成一层可触摸的薄皮，就是用手指摸一下表皮，不会粘手即可。

8.烤箱预热150度，烘烤15分钟左右出炉。

2、奶酪蛋糕：
1.奶油奶酪不用温室软化，加糖后打发均匀。
2.接着倒入淡奶油打发一会，如果发现结块用刮刀翻拌一会，再用打蛋器打发。
3.持续打发至纹路清晰，拉起有坚挺的弯勾就完成了。

3、组合：
1.马卡龙放置底部，取适量奶酪平铺上去。

2.再放上一层马卡龙，颜色要错开才好看。

3.取适量奶酪平铺，如此重复3次即可。

4.最后拿刮板将顶面抹平整，盖上保鲜膜冷冻3小时。

5.脱模后切掉修整四边，再撕一点马卡龙碎均匀撒在蛋糕顶层，作为装饰也是好看的。

6.最后撒上一层糖粉，完成！