这款纸杯蛋糕的灵感来自复古的“粉红松鼠”鸡尾酒，这种饮料有点像装在马提尼酒杯中的奶昔，并用奶油（杏仁酒）和可可奶油调味。蛋糕带有淡淡的杏仁香味，可可奶油给它们带来淡淡的巧克力味。

用现成的翻糖皮、松鼠饼干模具和闪光剂做了我自己闪闪发光的粉红色松鼠装饰。闪闪发光的松鼠礼帽只是装饰，建议在享用纸杯蛋糕之前将它们取下。它确实创造了一种美丽的闪闪发光的效果，但是不建议食用。

纸杯蛋糕作为礼物总是很受欢迎，我喜欢将它们单独包装。当朋友离开假期聚会时，它们会成为一份甜蜜而难忘的临别礼物。

粉红松鼠纸杯蛋糕配方及制作：

蛋糕
100克 黄油软化
200克 砂糖
2个 鸡蛋
5克 香草
350克 面粉
2.5克 小苏打
2克 发酵粉
2克 盐
100克 酸奶油
50克 杏仁奶油
50克 可可利口酒
2克 杏仁提取物
粉色凝胶食品颜色 可选

糖霜奶油
100克 黄油软化
100克 糖粉
50克 杏仁奶油
粉色凝胶食用色素 适量

制作步骤
1、烤箱预热到176摄氏度。

2、制作蛋糕：在立式搅拌机的碗中，将黄油和糖搅打至松软。每次添加后，一次添加一个鸡蛋搅拌均匀后，加入香草并混合。将面粉、小苏打、发酵粉和盐搅拌在一起，放在一边。在一个中等大小的碗中，将酸奶油、奶油、可可奶油和杏仁提取物搅拌在一起。交替加入面粉和酸奶油混合物，以面粉开始和结束。如果使用，加入一滴粉色食用色素。 面糊会很稠。

3、用一部分面糊填充纸杯蛋糕纸，烤17-22分钟，进行搁置。

4、制作糖霜：在立式搅拌机的碗中，将奶油软化的黄油和糖粉混合在一起。一旦糖霜变厚，分次加入奶油，同时以中低速搅拌，直到混合物变得轻盈蓬松。加一滴粉色凝胶食用色素拌匀。

5、将糖霜转移到装有大星尖的裱花袋中。用管子把糖霜倒在冷却的纸杯蛋糕上。

6、用闪闪发光的松鼠礼帽装饰纸杯蛋糕（食谱如下）也可以选择在纸杯蛋糕上放上带有茎的黑樱桃，这是通常的粉红松鼠鸡尾酒装饰。

粉红松鼠礼帽
225克 现成的翻糖皮
粉色凝胶食用色素
松鼠饼干模具
玉米糖浆
粉红色的闪光粉
在开始之前将翻糖皮揉好，可以揉入一滴粉色凝胶食用色素。
将翻糖皮滚至0.5厘米厚，使用松鼠饼干模检具切出形状。
将松鼠转移到一张烤纸上，用玉米糖浆轻轻刷上切口的一侧。
在形状上撒上闪光粉，让其干燥至少 4 小时或过夜。
当它们干燥、坚硬并且可以直立时，这些形状就准备好了。
抖掉多余的闪光粉，将粉红色的松鼠直立在每个纸杯蛋糕的中心。