品名：耶加雪菲阿朵朵G1 EthiopiaNatural Yirgacheffe AdadoG1

烘焙度：浅度烘焙

产区：耶加雪菲

生产者：当地小农

处理法：传统日晒处理

分级：日晒Grade1

品种：当地原生种(Heirloom)

海拔：1800~2000公尺

风味叙述：蓝莓、木瓜、成熟橘子、葡萄、深色莓果、乾淨明亮、甜美的酸度。

品名：肯尼亚奇里雅加镇Kenya Kiriny agaKiunyu AA

烘焙度：浅度烘焙

产区：奇里雅加镇

生产者：奇恩雅庄园

处理法：肯亚式水洗处理

分级：AA级

品种：SL28、SL34

海拔：1644公尺以上

风味叙述：黑梅、深色水果调、焦糖甜、白葡萄乾、红茶、口感清爽。

品名：哥伦比亚薇拉高原艾利雅镇 1850M ColombiaSouth Huila Elias

烘焙度：浅中度烘焙

产区：薇拉省南部

生产者：圣伊西德罗区小农

处理法：传统水洗处理

品种：哥伦比亚、卡杜拉

海拔：1650~1850公尺

风味叙述：青草香、榛果、焦糖、黑巧克力、榛果、杏仁甜腻的口感、余韵细致。

品名：哥斯达黎加叶尔莎处理场薇拉沙奇Helsar Moises Fully Washed

烘焙度：中度烘焙

产区：西部谷地橘郡城

生产者：叶尔莎处理场

处理法：乾式水洗处理

分级：欧规水洗极硬豆SHB

品种：薇拉莎奇(Villa Sarchi)

海拔：1700公尺

风味叙述：青草、奶油、坚果、焦糖、酸甜平衡、黑巧克力。

品名：危地马拉花神 贝拉卡摩娜 Guatemala Antigua Bella Carmona

烘焙度：浅中度烘焙

产区：安提瓜火山区

生产者：La Folie

处理法：传统水洗处理

分级：欧规水洗极硬豆(SHB)

品种：卡杜拉、波旁

海拔：1600至1800公尺

风味叙述：香草饼乾、甜香料、焦糖、坚果可可调、柠檬皮香气、酸度内敛及扎实口。

品名：苏门答腊 亚齐省 塔瓦尔胡绿宝石 曼特宁SumatraAceh Lake Tawar 19+

烘焙度：中深度烘焙

产区：苏门答腊北部亚齐省

生产者：亚齐省地区小农

处理法：湿剥除处理法

分级：19目+三次手选

品种：铁比卡、卡帝摩

海拔：900到1600公尺

风味叙述：迷人的药草香、烘焙吐司味、坚果、青草、香料松木味、焦糖奶油。

总结：咖啡烘焙属于一门易学难精的技能，需要长期的训练和对咖啡豆知识的累积。在学习过程中要用多练习、多实战、多总结的学习方式，在短期内学会娴熟的咖啡烘焙机操作和日常包养。通过烘焙的咖啡豆进行养豆、杯测、交流的实战环节，从而分析出杯中咖啡的美妙之处，在咖啡烘焙师培训班的课程中，同学们需要掌握20款左右的精品咖啡豆烘焙和测试，以及三款经典的意式拼配咖啡烘焙。