巴戈露
相比慕斯而言，巴戈露更显厚重，它的口感紧实，细腻中略带奶香，再加上些许树莓酱，酸与甜恰到好处的融合在一起，正如青涩的少女恋爱，酸酸甜甜，历久弥新。

配方1：树莓巴戈露
树莓泥 165克
淡奶油 95克
糖 10克
柠檬汁 5克
吉利丁片 9克

配方2：英式奶油酱
牛奶 30ml
淡奶油 40ml
蛋黄 16克（1个量）
细砂糖 16克

制作步骤：
1，制作树莓果酱：将树莓捣烂，与40克糖和少许柠檬汁混合煮至粘稠，备用。

2，将红树莓放搅拌机中搅打成泥，过滤出籽不要。

3，吉利丁片泡冰水，沥干水分备用

4，制作英式奶油酱：蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白即可。

5，牛奶和淡奶油混合煮沸，慢慢倒入蛋黄中，边倒边不停的搅拌。

6，再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，晾凉至20℃左右。

7，制作树莓巴伐露：将提前准备好树莓果泥加入10克糖和5克柠檬汁煮，加入提前沥干水分的吉利丁片混合至融解。隔冰水降温至25℃左右。

8，淡奶油打至6-7分发，稍流动的状态。

9，将降温的树莓果泥加入英式奶油酱混合均匀。与打发的淡奶油混合均匀。

10，倒入模具中，约一半，周围也要用汤勺均匀抹上树莓巴伐露，快速冷冻一会至稍凝固后加入适量的树莓果酱。

11，将剩余的树莓巴伐露倒入模具中填满，冷冻3小时候以上脱模即可。