可露丽是一款来自法国波尔多的传统小甜点，充满浓郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，里面QQ的口感，让人吃上一口就会爱上它！烘焙前原料需要静置18小时，烘烤时需要反复上焦糖。在烘焙爱好者的圈子里，可露丽是极高阶的通关难度，只要掌握以下几点也可以依次搞定它！

食材
低筋面粉150g
黄油30g
鸡蛋3个
牛奶650g
赤藓糖140g
朗姆酒35g
香草荚1根

做法
1.牛奶+黄油+香草荚倒入锅中

2.开小火慢慢煮，沸腾后立即关火

3.鸡蛋+赤藓糖用手动打蛋器搅打至糖化

4.筛入低筋面粉，搅拌均匀

5.放凉的牛奶和黄油，分次倒入面糊中，边倒边搅均匀

6.面糊过筛2遍，裹上保鲜膜，冷藏24个小时

7.可露丽模具刷上一层黄油，倒扣在烤盘上，放冷藏5分钟让黄油重新凝固

8.拿出冷藏好的面糊，多次加入朗姆酒搅拌均匀

9.面糊入模具9分满，放入预热好的烤箱，210℃中下层烤20分钟 ，再转190℃70分钟左右

10.烘烤在20分钟后，当面糊高于模具时取出烤盘，让面糊回到模具内，如表面焦糖化过快，记得加盖一层锡纸

11.出炉倒扣晾凉脱模，可露丽就做好了

这是一款流行于法国波尔多地区的著名法式甜点，操作起来也很容易，关键是烘烤的模具


小贴士
1.这个方子刚好是12个可露丽的量

2.最后几分钟时注意观察可露丽的颜色，避免烤过头或者烤得不够。底部应该呈现深枫糖浆色。

3.有的烤箱可能温度偏高，烤的时候发现可露丽顶部颜色过于深的话在上面盖锡纸即可

4. 冷藏后的面糊一定要回温和拌匀