蓝莓双色乳酪慕斯蛋糕

材料：消化饼干75克，饼干用黄油35克，奶油奶酪250克，原味酸奶150克，淡奶油150克，糖粉30克，奶酪糊用吉利丁片7.5克，蓝莓酱用吉利丁片2.5克，蓝莓酱100克

做法：
1. 全部材料准备好，慕斯用雀巢淡奶油即可，冷藏8个小时以上打发比较轻松；奶油奶酪室温下软化；消化饼干也可用奥利奥饼干代替；吉利丁片分成2份；

2. 吉利丁片用冰水泡软；

3. 消化饼干放保鲜袋中，用擀成杖擀碎，同时饼干用的黄油隔水融化；

4. 取一个大碗，将饼干碎和黄油豆腐混合均匀，在活底蛋糕模具里铺一张与底大小一致的油纸，将黄油饼干碎均匀铺在模具底上，先用勺子按压平整，再用擀成杖的一端将其压瓷实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏变硬后使用；

5. 蓝莓果酱放在大碗中，2.5克的吉利丁片隔水融化；

6. 将融化的吉利丁片溶液倒入果酱中，混合均匀，放一旁备用；

7. 软化的奶油奶酪用电动打蛋器打发顺滑，无颗粒状，加入糖粉继续打均匀；

8. 再将酸奶倒入打得顺滑的奶油奶酪中；

9. 打均匀后，倒入隔水融化的7.5克吉利丁片融液；

10. 打好的奶油奶酪糊是这样略稀的状态，放一旁待用；

11. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器中速打到6成发，浓稠状态但还能流动；

12. 将淡奶油和奶油奶酪糊混合均匀，细腻顺滑；

13. 取300克左右的奶油奶酪糊和蓝莓酱混合均匀；

14. 原味奶油奶酪糊与蓝莓酱奶油奶酪糊交替着倒入蛋糕模具中，表面用刮刀抹平整即可。成品既可以这样，也可以在表面做个装饰如后一步，亦可做镜面；

15. 我在表面滴了一些蓝莓果酱，再用干净的牙签从中间穿过，划出心形；蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时左右；

16. 将冷藏变硬的乳酪慕斯从冰箱里端出来，可用吹风机热风在模具周围吹两遍，也可用热毛巾捂一下，手托模具底盘可轻松脱模。