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奶茶爱好者必看!来聊聊关于奶茶的那些冷热知识吧

发布时间:22-08-04 15:12:54
作者:管理员
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珍珠奶茶为什么有那么大的魔力?今天我们来好好聊聊关于奶茶的那些冷热知识吧!
珍珠奶茶起源于中国台湾,后来传播到中国内地以及日韩等地,然后又传播到世界其他地区,以美国为例,这里就有800多家奶茶店。

珍珠奶茶是什么?
珍珠奶茶由茶类、奶、珍珠(木薯粉圆)等混合而成,其他调味料有红豆、仙草、椰果、西米露以及水果等。
珍珠奶茶来源于泡沫茶类饮料,最初是没有添加粉圆的,而是在鸡尾酒调酒器中加入牛奶、茶、糖和冰块等摇晃,从而产生大量的泡沫。

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珍珠奶茶的“珍珠”
珍珠就是木薯粉圆,它是从木薯根中提取的淀粉制成的。
木薯是一种原产于南美洲的块茎类植物。木薯也是很多发展中国家的主要主食,因为它的热量几乎是土豆的两倍,是重要的能量来源。
不过你需要注意的是,生吃木薯可能会中毒。因为木薯的氰化物含量高,氰化物摄入后会引起头痛、恶心、呕吐,甚至瘫痪等症状。所以,木薯必须加工后才能食用。
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珍珠的颜色
木薯粉圆的制作过程需要把湿润的木薯淀粉过筛,干燥后制成小球状。
珍珠的成分不同,颜色也不同。白色的珍珠只含有木薯淀粉,而棕色的则有木薯淀粉和红糖,有时候还会有一些食用色素,如焦糖色素。
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珍珠的口感
把做好的珍珠放入开水中,有时候还要添加一些糖再煮,这个过程不超过3个小时。如果珍珠煮过头,可能就会变成糊状,而未煮熟的珍珠可能会变脆或变硬。珍珠的外表应该是光滑柔软的,一口咬下去QQ弹弹。因为煮熟后迅速冷却的关系,所以它很耐嚼。
现在还有一种新型的珍珠,带着“爆裂”的口感。这种鱼子酱一样的珍珠是一种果味凝胶,不需要咀嚼就可以在口中“爆裂”开来。

珍珠奶茶为什么又叫波霸奶茶?
在台湾,珍珠奶茶最早使用的是约0.2厘米的木薯粉圆,直到一位奶茶店老板为了让自己的奶茶与众不同,使用了更大的木薯粉圆,并用“波霸”来命名,而这个名字也让它的奶茶一炮而红,自此,这种“波霸奶茶”也就流行开来了。
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珍珠奶茶的历史
关于珍珠奶茶的起源有很多说法。其中一个广为流传的故事是这样的:早在1980年代,工作忙碌的台湾人追求提神饮料,茶馆和茶摊就越来越受欢迎。
为了在竞争中脱颖而出,台中的春水堂茶馆从日本冰咖啡中汲取灵感,发明了中国冷茶。后来,春水堂的研发部经理林秀慧女士把台湾的粉圆加入了阿萨姆冰茶里,意外地口感很好。于是,珍珠奶茶就这样诞生了。
在看到春水堂的成功后,其他茶馆也开始在冰茶里加入了木薯粉圆和其他水果,这才逐渐有了我们现在熟悉的奶茶。
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珍珠奶茶的制作过程

奶茶店的奶茶看起来比较复杂,如果你想要自己制作,其实也是可以操作的。珍珠奶茶的经典配方就是茶、奶、珍珠和其他配料。

1、从茶开始
茶可以是绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、印度茶、泰国茶。研究表明,茶中的抗氧化剂有助于促进新陈代谢、抵抗疾病等。
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2、奶的选择
奶茶的一个关键部分就是奶。奶可以是动物奶,也可以是植物奶,比如大豆奶、椰奶、杏仁奶或无乳糖奶精。最好是新鲜的奶制品,而不是罐装的炼乳,因为炼乳里含有大量的人工成分以及糖粉,含糖量高达45%。

3、选择你想要的口味

奶茶的种类那么多,就是因为有各种口味。奶茶除了糖浆外,还可以添加咸焦糖、巧克力、芝麻、杏仁、薰衣草、薄荷、玫瑰、芋头、咖啡等增加风味。
如果你喜欢水果,还可以加入草莓、樱桃、椰子、哈密瓜、芒果、苹果、橙子、蓝莓、桃子、菠萝、石榴等水果。通常来说,水果和纯茶搭配得很好,而巧克力、焦糖和椰子等中性口味和奶茶搭配得很好。
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4、珍珠还是果冻?
现在市面上有着非常多的奶茶店品牌,而不同的品牌也在通过提供各种各样的浇头来区别于其他品牌。
珍珠并不是唯一添加到奶茶里的东西,你还可以买到果冻、布丁等。

5、决定想要多少糖分
事实上,添加了以上这些配料,奶茶里的糖含量就已经增加了。
大多数的奶茶店都有糖分的选择,比如无糖、三分糖、五分糖、七分糖、全糖等。如果你不指定甜度,大多数奶茶店都是按照全糖来提供的。
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6、选择奶茶的温度
你需要选择热奶茶、常温奶茶或冰奶茶,而冰奶茶又有去冰、少冰、多冰的选择。
一切都就绪了,那你就可以好好享受珍珠奶茶了——不过,你需要注意自己摄入了多少糖分。
虽然奶茶的基本成分是健康的,但是里面加入了太多的甜味剂、人工香料以及其他加工成分,这也是不宜多喝和常喝奶茶的原因。

奶茶虽好喝,还是要注意一个度哦~

标签: 奶茶
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