在这样一个被手机充斥的时代，想要学习烘焙的知识是易如反掌，但却有个自学烘焙能成的错误认知，为什么我们需要去烘焙学校学习?
在网络上看到的通常只是冰山一角，没有完整的体系，而且很难记住。自学往往学不到最细致的东西，想成为一名西点师还是建议大家进行一个系统的学习哦

当然，除了上课实操外，在课余时间阅读专业的书籍也可以帮助你更为系统化地学习。今天给你们安利几本书，让你的烘焙地基更加完善坚实。

1.《面包科学》 | 竹谷光司

这本书已经再版过29次，期间不停的更新补充新技术新知识，理论方面很详实，从制作原料、制作步骤、制成阶段到各种类型的面包制法都有比较专业的解释。
做法会精确到打面每个阶段多少转、几分钟，在什么情况下加黄油，以及制作面包的一些代表性问题解答。
这本书可谓是教科书一样的存在，很多人都推荐，如果有面包研发或者要开店的可以买一本。

2.《用科学的方式了解面包的为什么》|《用科学的方式了解糕点的为什么》

制作面包糕点，不仅只是技术层面，还必须了解各种材料所拥有的的特性。很多烘焙过程中遇到的问题，你都可以在其中找到答案。
全书是用一问一答的方式来解释烘焙中的原理，都是累积前人的成败经验所获得的成果，易懂也很有趣。书里还会用表格、漫画来表达理论知识。

3.《好吃的西点蛋糕秘诀》 | 小山进

在这本书中，小山进以传承甜点文化为使命感，将他入行20年来的经验技术公开。
整理出如何制作出获奖甜点的6大秘诀，去帮助很多读者解决按照食谱也无法做出同样美味甜点的困扰。
书里的食谱除了有教你怎么做之外，还会告诉你为什么要这么做，对于想要在烘焙领域进阶的人十分必要。

4.《食物与厨艺》 | 哈洛德 马基

这本书如果全部读完，对产品的把控肯定会上一个大大的台阶。
中文版分为3本，介绍烘焙的是蓝色那本《面食・酱料・甜点・饮料》，你会看到牛奶、黄油、乳酪的来龙去脉，做舒芙蕾用什么样的碗打发更好等等这些问题。
现在市场上有很多很火的烘焙书，比如君之系列、《蛋糕圣经》、《面包圣经》等。