今天给大家说一下西餐，我国及亚洲东方国家人民对欧美西方国家的各种菜品、菜肴统称为西餐。但是西方有许多国家他们的菜肴又各有不同的风味和特点及烹调方法。

在历史发展中，由于西方各国在地里位置上相邻；有的人种上也有渊源；文化和生活都有着千丝万缕的联系；所以在制作菜肴的方法和呈现上有很多共同之处；于是我们就习惯上把西方各国的菜品、菜点、菜肴都统称西餐了

西餐是从西方国家逐渐传入我国的。因为我国人民与西方国家的人民交往也很久了；所以传入我国的时间在17世纪中叶；也就是说在乾隆年间的时候。

欧洲在17世纪的时候已经开始了资本主义；他们的一些商人和传教士也来到了我们这里，进行商业活动和传教！在我们国家住的时间很长；也为了保证他们的生活习惯和饮食习惯，所以就带着自己本国的食材和本国的厨师（chef），为他们服务。

这样，西方欧洲的生活方式和饮食习惯也就在我们这里慢慢传播开来。据记载，在清朝的德国传教士汤若望，就在北京居住了很久；曾以面粉、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、奶油等做“西洋饼”来招待国人，国人食之皆惊诧、味道特殊。这时期以证明西餐在我国就流传了。

在中国最早的西餐厅开始出现在清代。尤其是鸦片战争以后，进入我国的外国人越来越多，西餐的烹调技术也就发展起来了。光绪年间；中国人就开始以盈利的目的开西餐厅、咖啡厅、还有面包房等。以前国人不叫西餐厅而是叫“番菜馆”；

中国最早的也比较有名的是在上海开的“一品香”“海天春”等西餐厅；北京这个时候也有“醉琼林”和“裕珍园”。1900年法国人开创了北京饭店，专营西餐！民国时期西餐厅就更多了。50----70年代中国最多的是俄国菜，那个时候咱们和他们关系比较密切。

在改革开放以后，咱们中国和西方欧洲的关系交往日益密切；饭店酒店和西餐厅发展极快；这样使得我国人民更多的吃到了西餐和了解了西餐；也带来了新的设备和技术！也使我们的西餐业发展到了新的阶段，也对中餐烹饪技术创新方面提供了有很多的借鉴。