咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，很多人都有喝咖啡的习惯，早上来一杯，元气满满一整天，对身体还有很多益处。
不过，也有一些人觉得咖啡不好，一喝就心跳加速，手心冒汗，连续两天睡不着。
“黑咖啡喝起来又酸又涩，如果只是为了提神就这么多人喝，我是有点难以理解的。”
“之前喝咖啡有一次喝多了，坐着就心跳130多，一直冒汗，情绪很亢奋，从那以后就很少喝了，即使喝也不会超过下午4点。”

困了来一杯，想喝了来一杯，那长期喝咖啡可给人带来哪些影响呢？怎么喝才健康？听说还会致癌？

一、为啥喝咖啡会让人亢奋？
回答这问题前，我们先来了解下疲劳是怎么产生的。
因日常活动，我们的体力、精力会逐渐消耗，这时体内会代谢出腺苷，它会与腺苷受体相结合，结合到一定程度时就会给大脑发出“人体疲劳需要休息”的信号。
而咖啡因之所以会提神，就是因为它的化学结构和腺苷很像，会“伪装”成腺苷和腺苷受体相结合，于是就不会向大脑发出疲劳信号，而真正的腺苷还会继续工作，从而让身体欠了太多“疲劳债”。
咖啡代谢的半衰期一般是2.5~4个小时，一旦代谢完，真正的腺苷就会“重新上岗”，给大脑输出疲劳信号。
因此，喝咖啡可以，但可别依赖它来缓解疲劳。咖啡确实是会让人变得精神，不过这只是一种“骗术”，短时间阻止疲劳传递到大脑，并不是真正的“消除”疲劳。

咖啡已经成了不少人的“必备”饮品。那长时间喝咖啡，会对人体各方面产生哪些影响呢？

1、对心血管的影响
今年2月，《Circulation》子刊曾刊登了一篇文章，研究显示，每天多喝一杯咖啡可有效降低心衰(5%)、中风(5%)等心血管疾病的患病风险，但和冠心病风险之间没有什么关系。
此外还有研究表明，不管是健康人群，还是有三高等疾病的人群，每天喝咖啡不会提升心血管疾病的患病风险，且如果喝3杯，还可能降低其患病风险。

2、对癌症的影响
有研究表明，适量喝一点咖啡，和癌症的发病率以及死亡率提升无关，但它在肝癌、前列腺癌、乳腺癌、黑色素瘤等癌症可呈现明显的负相关关系。
此外，发表在BMJ子刊的一项研究也显示，每天喝2杯及以上咖啡的男性，发生前列腺癌的几率要比喝少于这个饮用量的人低9%。

3、对慢性病的影响
此外，适量喝点咖啡，对预防2型糖尿病及降低其死亡率有一定的作用。如每天喝1杯咖啡，5年可降低12%的死亡风险；2-3杯，可降低19%的死亡风险；4杯，可降低41%的死亡风险。此外，对中风、心梗、肝病等慢性疾病也有一定预防作用。因此，美国膳食指南建议，对咖啡因耐受的成年人，每天可以喝3~5杯240 ml的黑咖啡。
可见，适量喝咖啡对健康有一定的好处，但也有一些言论表示，咖啡当中含有的丙烯酰胺可能致癌。这种言论可靠吗？

三、咖啡含丙烯酰胺，会致癌吗？
丙烯酰胺被世卫组织列为2A类致癌物，主要在烘烤的过程中产生，所以很多食物都含有它，包括咖啡豆。但请注意，2A类致癌物只是在动物实验中有效，人体致癌数据比较有限，正常情况下，人类靠咖啡摄入的量远远比不上动物研究的致癌量。
再者，已有多项研究证实，适量饮用咖啡对健康的好处多于风险，所以大家可以安心饮用，不需要担心致癌。

四、这样喝咖啡，更健康
喝多少
一般来说，成年人一天摄入咖啡因最好不要超过400mg，以某巴克的大杯美式咖啡为例，一杯差不多473ml，咖啡因达200mg以上，所以一天喝1~2杯就差不多了。

咖啡类型
最推荐黑咖啡，因为它的热量非常低，100g只有1千卡的热量。最不推荐速溶咖啡，当中咖啡因成分极低，只有原磨咖啡的1/4-3/4，提神效果一般，还含有较多的糖和脂肪。

哪些人要少喝？
孕妇以及哺乳期女性要少喝，有可能提升早产、流产等风险；有心律不齐、心动过缓等症状的人群，也要少喝。

总而言之，适量饮用咖啡对人体有多种好处，但也要注意掌握好技巧，赶紧分享给身边爱咖啡的人吧！