一、冰淇淋的分类有哪些?
1、硬冰淇淋
硬冰淇淋的膨胀率在80%~100%，简单来说硬的冰淇淋更好，更方面运输；
2、软冰淇淋
在生产的时候是没有经过硬化过程，膨胀率通常是在30%~60%，一般就是冰淇淋机现场制作的，类似于麦当劳的圆筒冰淇淋，肯德基圣代等。

二、什么冰淇淋好吃?
一个冰淇淋好不好吃取决于：乳脂、空气含量冰晶大小。然而加上巧克力，果仁等就可以造就不同口味的冰淇淋，给人带来不一样的口感风味；试问一个冰淇淋入口即化，吃起来没有那种冰渣的感觉，跟奶油一般丝滑吃起来真的更加享受；

1、乳脂

按照乳脂分可分为为全乳脂冰淇淋（乳脂含量大于8%）、半乳脂冰淇淋（乳脂含量大于2.2%）、植脂冰淇淋（乳脂含量小于2.2%）

乳脂很大一定程度决定了冰淇淋的口味，相比之前全乳脂冰淇淋会更加好吃，口感相对更加绵软；更加好吃一点的雪糕几乎都是全乳脂，并且含量是在14%以上，乳脂含量越高冰淇淋的口感越醇厚。植脂是不推荐的。

2、空气含量
很多人认为冰淇淋就是简单是糖、奶油、脂肪就没了，其实冰淇淋还是空气含量的，并且是占比可以高达50%的一个存在，简单来说就是膨胀率达到了100%的一个存在；那么可能就会有人提问，我没有吃到空气；其实空气主要是充体积，给其他“好兄弟”膨胀；但是空气含量并不是越高越好，也不是越低越好，只能说各有各的优点。
1)膨胀率在80%以上的几乎都是冰淇淋机先做的，口感比较绵密，非常松软；
2)膨胀率在20% ~40%的冰淇淋则是空气较少，但是吃起来更加醇厚；
大家也可以做个小实验，试着把雪糕融化放冰箱在再冻一遍，比较一下就会感觉没有之前那么蓬松绵软了。

3、晶体大小
冰晶简单来说就是原料中混合的水分经过冷却后形成的晶体，很大程度上也影响了冰淇淋的口感；冰晶越小，口感越顺滑。
简单来说决定冰晶是冷冻的过程，冷冻的不够快剩下的水分便会附着，造成冰晶过大，吃起来就是有冰渣。

4、食材许多冰淇淋也是有不同口味，例如：抹茶、香草、巧克力等；

配合上不同的配料类似于

水果：草莓、樱桃、蓝莓等

果仁：花生米、杏仁、坚果等

挑选不同的食材不同的搭配也一定决定了冰淇淋的口感。

大家在夏天吃冰淇淋并不需要害怕，因为冰淇淋也是含有非常多的有营养的元素，还可以消暑；重要的是吃冰淇淋还不会胖，冰淇淋是冰的，并不会带来热量，因此可以说是健康夏季食品。