层层叠叠的酥皮，香甜软糯的红豆馅，吃的时候一定要腾出一只手接住酥皮渣，这样的吃法可以说是很形象了。

材料：

水油皮：中筋面粉‍300g 白砂糖‍50g 清水120g 玉米油‍100g
油酥面：低筋面粉240g 玉米油110g
其它：蜜红豆 适量

注明：
1、玉米油可以替换成黄油、猪油、椰子油等。
2、市售有很多不错的蜜红豆，尽可能买低糖的。如果是自己在家做，红豆不要压得太烂，会影响口感。
3、气温超过25度的话，每次松弛都要放在冰箱冷藏松弛。

步骤：

①先来做水油皮：300g中筋面粉、50g白砂糖、120g清水和100g玉米油一起倒进揉面缸，先低速把所有材料混合均匀，再高速揉面20分钟，揉好后的面团密封松弛30分钟。（气温超过25度要放在冰箱松弛。）

②接着做油酥面：240g低筋面粉、加上110g玉米油揉至没有干面粉，密封松弛30分钟备用。

③松弛好的水油皮和油酥面都均分成三份，拿一份水油皮揉圆擀开，取一份油酥面包起来，收口处捏紧。

④包好的面团擀成长方形厚片，上下折叠，松弛15分钟。三份都是同样的操作。

⑤松弛后还是同样的操作，再来一遍。擀成长方形厚片，再折叠一次。松弛15分钟。

⑥松弛好的面团擀成大一点的薄片，铺上一层蜜红豆。

⑦再放上一层面皮，再铺一层蜜红豆，最后盖上一层面皮。稍微按压一下，裁掉不规则的边角，切成小方块。

⑧刷上一层蛋黄液，撒上一层黑芝麻。烤箱180度烘烤22分钟。看到上色起酥就对了~

红豆酥就做好了，看一下这个切面，层层起酥。

上下两层是类似蛋黄酥的口感，酥脆酥脆的。中间的一层被蜜红豆夹着，是酥软的口感，蜜红豆吃着沙沙面面的，甜甜蜜蜜的~你要不要吃口~