既然蛋糕店里把牛奶奶油和动物奶油并列说出来，那他们的奶油很有可能是植物奶油加工提炼出来的，也就是氢化植物油。这种算是人造奶油，吃多了是不健康的，所以还是买动物奶油比较好。
从奶油的制作工艺上来说，牛奶奶油是人工加工制成，而动物奶油是从天然牛奶中提取的。

对蛋糕店来说，
牛奶奶油与动物奶油相比，牛奶奶油更容易打发。
使用牛奶奶油造型裱花也比较简单，又很好的稳定性，层次分明。动物奶油做造型相对来说难度比较大。牛奶奶油的价格比动物奶油便宜很多，且加工便利，所以资源成本低、时间成本低导，售价就可以更便宜一些，而动物奶油制成的蛋糕一般价格较高， 不容易出售。

就我吃过的这么多蛋糕来判断,
味道
动物奶油的香味和植物奶油的香味是不一样的，一个是奶香一个是清香。 动物奶油的香味更像是天然的香，奶香味也很浓郁，动物奶油等级越高，说明乳脂量越丰富，所以奶味更浓。植物奶油的香味有很容易分辨出的合成的感觉，是清香的感觉，吃起来很甜腻。蛋糕胚的香味是要和奶油的香味分开来比较的。

颜色
动物奶油的颜色呈乳白色，偏黄。
植物奶油饿颜色大多呈亮白色，偏白。

价格
动物奶油的价格要高于植物奶油，一般是植物奶油蛋糕的2-3倍。

从配料表上也可以看出一些差异。
动物奶油制作的蛋糕，一般使用的奶油为这几种，稀奶油、奶油(黄油) 和无水奶油(无水黄油）。

植物奶油一般会表明是人造奶油(人造黄油)
可能线下蛋糕店不会标明配料，但问店员蛋糕是动物奶油做的还是植物奶油做的，应该还是会告诉你的。
动物奶油无反式脂肪酸，植物奶油多多少少还是有一些反式脂肪酸的。