用百香果奶油利口酒做百香果奶油芝士蛋糕。如果没有利口酒或者不想加，你可以简单地用奶油和百香果汁代替它。
百香果奶油芝士蛋糕的底部由碎黄油饼干和黄油组成，馅料结合了奶油芝士、牛奶、酸奶油和奶油等成分，确保了稠度，赋予了芝士蛋糕无与伦比的柔滑口感。此外，馅料也加入了百香果，上面还有一层新鲜的百香果，从视觉上和品味上都很好。

配方用料
对于底壳：
200 克 黄油饼干
100 克 黄油
对于填充：
8 克 明胶
600 克 奶油芝士
300 克 低脂牛奶
200 克 酸奶
150 克 糖
1 包 香草糖
150 毫升 百香果奶油利口酒
200 克 奶油
对于水果镜面釉：
7 克 明胶
8 个 新鲜的百香果
250 毫升 百香果汁

制作步骤
底壳：
将黄油饼干磨细与融化的黄油混合，倒入模具（直径约 26 厘米），均匀分布并用力按压。

填充：
将明胶浸泡在冷水中。
用低脂牛奶、酸奶油、糖、香草糖和百香果奶油利口酒搅打奶油奶酪。
在平底锅中加热明胶至融化（但请不要让它沸腾），然后立即加入少量奶油芝士混合物，然后搅拌剩余的奶油芝士混合物，将奶油放入冰箱冷藏约 10 分钟。
现在将奶油搅打至变硬并折叠成奶油，将所有东西倒入模具中并冷却至少 4 小时（过夜更好）。

釉面：
对于水果釉，将明胶浸泡在冷水中。加热少量百香果汁（直到沸腾前），然后从火上移开并加入明胶搅拌。
将百香果的果肉与剩余的百香果汁混合，然后加入明胶汁搅拌。倒在硬化的芝士蛋糕馅上，再冷藏 3-4 小时，直到镜面变硬。